酱牛肉的做法 最正宗的做法 家庭酱牛肉最简单做法
出自 铁锤肉肉的厨房
- 精选牛五花肉 1.5公斤
- 两颗八角
- 一片香叶
- 适量小茴香
- 双椒，增添风味
- 两段葱白
- 一块生姜
- 一勺料酒
- 适量生抽调味
- 两勺老抽增色
- 两勺醇香黄豆酱
- 甜面酱一匙，为其增甜增香
第一步：美食之旅的开始
牛肉的醇厚口感需经时间的洗礼。先将牛五花置于冷水中浸泡至少两小时，令其将血水彻底。洗净后，在其上划几道口子，倒入生抽腌制，让牛肉充分吸收酱汁的鲜美。腌制6至8小时后，将牛肉切成块状，放入冷水中，加入姜片进行焯水。待浮沫上浮后，捞出牛肉并冲洗干净。
准备佐料：将葱、姜、干辣椒、八角、香叶以及小茴香等调料备好。在先前腌制牛肉的生抽中加入两勺生抽和一勺料酒，调制成独家的腌料。
第二步：电饭煲里的魔法时刻
取一电饭煲，将调好的腌料和一勺蚝油、甜面酱以及黄豆酱均匀搅拌后，倒入牛肉块。再加入葱、姜等调料及花椒大料。电饭煲中的香气已渐渐弥漫开来。
第三步：炖煮的艺术
向电饭煲中加入适量的清水和几粒冰糖，为牛肉增添一丝丝的甜意。只需静待时光流转，让电饭煲中的牛肉在炖煮中逐渐蜕变。
第四步：时间的馈赠
选择炖肉模式，让电饭煲工作80分钟。在这段时间里，厨房内已弥漫着令人垂涎的香气。
美食的珍藏：如果牛肉未能一次享用完，可放入冰箱冷藏。令人惊喜的是，第二天牛肉会更显入味。切片时，您会发现其肉质，不易切碎。
