青椒肉丝怎么做 青椒炒肉丝的步骤

今日，我想与大家分享一道家常美食——"青椒炒肉丝"的烹饪方法。这道菜想必是每个家庭都曾尝试过的经典之作，它不仅是一道美味佳肴，更是在食欲不振时能够开胃提神的好帮手。其制作过程简单易行，适合下班后不想繁琐烹饪的你。

接下来，我将详细介绍这道菜的烹饪步骤，以及如何给肉丝上浆。一旦你掌握了这道菜的烹饪技巧，炒制出的肉丝将鲜嫩可口，绝不会有炒老的情况出现。

青椒炒肉丝的烹饪步骤

1. 选择一块猪瘦肉，顺着其纹理切成细丝。将肉丝用清水冲洗干净后，放入漏勺中沥去多余的水分。

2. 在猪肉中加入食盐、料酒和生抽，用手搅拌均匀。接着，加入一个蛋清，迅速搅打至肉丝上劲。再抓取一把玉米淀粉混合均匀。淋上植物油，利用植物油锁住肉丝的水分，使其保持的口感。

3. 准备两个青椒，去除籽后切成丝。将生姜和大葱切成小粒。

4. 在锅中加入适量的油，待油微微冒烟时，放入肉丝。用中火翻炒，用勺子打散粘连的肉丝。当肉丝变色后，捞出控油。

5. 锅中留底油，倒入葱蒜翻炒出香味。接着加入红干椒翻炒。随后放入青椒丝，注意不要炒得过久，轻轻翻炒几下后，加入炒好的肉丝。

倒入料酒和蚝油，加入食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，迅速翻匀调料。加入少许清水，帮助调料更好地融合。开大火快速翻炒，最后淋上植物油，轻轻翻炒几下后，即可出锅装盘。