酱油泡辣椒的腌制方法 生抽酱油泡辣椒的做法

选用新鲜的线椒五百克，搭配一头蒜、适量姜片、适量盐、适量花生油以及大葱段、香叶、八角、花椒、桂皮等香料，再加上洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜，为这道美味的酱油腌辣椒咸菜做好准备。

一道令人食欲大增的酱油腌辣椒，咸菜制作流程

步骤1：将线椒仔细清洗干净，去除杂质。

步骤2：将洗净的线椒放置在阳台，晾干表面的水分。

步骤3：将线椒切成小段，为后续的腌制做好准备。

步骤4：在切好的线椒中加入适量的盐，再混入蒜片和姜丝，增添风味。

步骤5：缓缓倒入少许白酒，利用酒的香气提升整道。

为了更好地提升熟油的香气，我特别准备了一系列香料。

步骤7：待油温达到九成热时，加入香料，以中火慢慢炸制，释放香料的味道。

步骤8：炸制完成后，将炸糊用漏网捞出丢弃。

步骤9：待油温稍降，倒入适量的醋，为其增添一丝酸爽。

步骤10：再倒入生抽，增加菜品的鲜美。

步骤11：接着是老抽的加入，为菜品上色并增添更丰富的味道。

步骤12：将烧开的调味冷却后，倒入装有线椒段的容器中，进行腌制，约三天后即可享用。

步骤13：在腌制过程中，加入炸制过的香料花生油，使其更加香气四溢。

步骤14：将腌制好的酱油腌辣椒装入无水的干净小瓶中，放入冰箱冷藏保存，随时取用。