鱼肉丸子的做法 福州鱼丸配料表

今日的海鲜大餐让家人的味蕾欢快跳跃，我不由自主地在朋友圈分享了这鱼丸的鲜美。那些饱满的鱼丸，洁白如雪，细腻而富有弹性，带着海洋的独特鲜甜。每一颗都凝聚着食材的精粹，与市面上的鱼丸相比，更是胜出许多。

自从结识了山东威海的朋友，品尝新鲜的海鱼已不再是遥不可及的梦想。渔民捕捞回来的海货，新鲜出炉，我只要心仪哪款，便可通过网络直接从海边送到家。年前的一次，我选择了新鲜的大鲅鱼，转眼之间便送至家中，真是幸福来得太突然！

在宁静的夜晚，我轻松处理了这些海鱼。鱼头鱼尾炖煮成汤，鱼肉则被细心地刮下，分装冷冻。其中一部分被巧妙地制成鱼丸，另一部分则留待包制饺子。

鲅鱼，又被称为马鲛，其肉质细腻、味道鲜美。它富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，被誉为“最有营养的海洋鱼类之一”。不仅口感绝佳，鲅鱼还有食疗之效，常食可舒缓视觉疲劳并促进身体造血功能。

说到这鱼丸，我曾三次尝试才达到如今的Q弹口感。第一次未掌握技巧，鱼丸显得松散；第二次虽用劲搅拌，但口感仍欠佳；直至第三次借助了搅拌机，鱼肉瞬间上劲出胶。如今捏一捏、咬一口，鱼丸仿佛能弹跳起来。

可见，合适的厨房工具确实能省时省力。关于鱼肉出胶时是否需加水或鸡蛋，我的经验是——跟我一同学习制作鱼丸吧！无论何种鱼肉，都能轻松上手。以后吃火锅时再也不用买现成的鱼丸了，自己制作既经济实惠又健康。

【美味鲅鱼丸】

【材料】鲅鱼肉250克、鸡蛋清2个、淀粉25克、花椒水100克、盐3克

【制作步骤】

1. 准备好鲅鱼肉、鸡蛋、花椒水、淀粉。将一小把花椒用开水泡发，待温热后使用。淀粉我选用的是葛根粉，有清热效果，也可用红薯或土豆淀粉代替。

2. 若用的淀粉颗粒较大，可先放入搅拌机中，加适量花椒水稀释至无大颗粒。

3. 将鲅鱼肉放入搅拌机中，启动机器混合淀粉浆与鱼肉。

4. 加入蛋清和盐继续搅拌。若不确定鲅鱼肉的吸水性，可分次加入蛋清，观察鱼肉状态再决定是否继续添加。盐量根据个人口味调整。蛋清在此起到粘合和膨胀作用，同时还能使鱼丸更白净。

5. 待鱼肉搅拌上劲、体积膨胀、颜色发白且有充盈之感时即可。用勺子舀起时可见鱼肉粘稠且不易掉落。

6. 戴上一次性手套挤制鱼丸：从虎口处挤出一个丸子形状。

7. 用勺子将鱼丸舀下并整理成圆形。

8. 煮一锅水待微沸后加入鱼丸煮至浮起并略显膨胀即可捞出享用。可单独食用或与其他菜肴搭配炖煮也可煮汤食用。