酥肉的家常做法 酥肉该怎么做才好吃

儿时的年味记忆：酥肉烹饪法

从小到大，每逢过年时节，家中都会备上一道特别的菜式——酥肉。尤其在我童年时，更是期待过年之际能够吃上那道记忆中的酥肉。每到炸酥肉的时刻，我都会迫不及待地守在一旁，眼巴巴地等待着偷吃。

今日，便与大家分享这道家常的酥肉做法，其制作过程简单，食材易得，只需轻松几步，便可品尝到美味的小酥肉。

所需材料：

1. 五花肉 500克

2. 葱白 适量

3. 生姜 适量

4. 料酒 1勺

5. 生抽 2勺

6. 老抽 半勺

7. 花椒油 适量

8. 花椒 若干

9. 胡椒粉 适量

10. 淀粉 100g

11. 面粉 100克

12. 鸡蛋 1个

13. 食用盐 适量

14. 奥尔良腌料 适量

制作步骤：

1. 选择一块肥瘦相间的五花肉，洗净后去皮。

2. 将肉切成大小均匀的长条状，确保肥瘦交错。

3. 将姜片、葱白切段，加入料酒、生抽、老抽、盐、花椒油、胡椒粉及奥尔良腌料等调料，与五花肉条混合均匀，腌制至少一小时，以便入味。

4. 调制面糊，主要成分是淀粉和面粉，比例为1:1。可加入一个鸡蛋和清水搅拌至无颗粒感。

5. 将腌制好的肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀裹上面糊。

6. 热锅烧油至中高温度，将裹好面糊的肉条逐个下锅炸至金。注意避免粘连。

7. 控制炸制时间，大约两三分钟至表面金黄即可捞出。如锅温较高，时间可适当缩短。

8. 出锅后的酥肉趁热食用最佳。如有多余的酥肉，可密封保存或用微波炉加热复脆。

9. 酥肉也可与米饭一同蒸煮，或切片烧汤，均能呈现出不同的美味口感。

营养小贴士：

猪肉作为主要食材，不仅为提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有助于改善缺铁性贫血。其性平味甘咸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。炸制后的酥肉更是能够润燥止渴、滋阴补虚。