面条菜的做法 面条菜的12种吃法

谈及“面条菜”，或许有些人尚感陌生。儿时记忆中，这种菜常生长在麦田里，老辈人喜欢拔回家。经清洗后与面蒸熟，再浇上特制的香油蒜泥，其味道令人难以忘怀。如今，即便在熙攘的菜市场，春日里也能寻其踪迹。深究后发现，面条菜不仅蒸制美味，其吃法多样，样样都令人回味无穷。而且它还有一定的用价值，性凉，对于春天干燥敏感的人来说，食用可清热养阴。

让我们一同探索面条菜的四种美味吃法：

蒸面条菜是最常见的吃法。将菜洗净、控水后，淋上少许食用油拌匀，再加入适量干面粉使其裹匀叶面。待锅中的水烧开后，将拌好的面条菜置于篦子上蒸五分钟即可。在蒸制过程中，可备好蒜泥：洗净的蒜瓣放入蒜臼中捣碎，加入盐制成蒜泥，再淋上香油即成佐料。出锅后晾凉，加入蒜泥更添风味，此为经典吃法，久食不厌。

凉拌面条菜则清爽宜人，尤其适合干燥天气。洗净的面条菜控水后，入沸水稍加焯烫至软即可捞出。随后放入冷水中保持色泽鲜绿。调制凉拌汁：蒜末加盐后浇上热油，再加入生抽、蚝油、香油及温水搅拌。面条菜捞出后浇上汁料即可。此法做出的面条菜既爽口又养眼。

若尝试用面条菜制作包子，定会别有一番风味。用发酵好的面团包裹焯过水的面条菜和五花肉肉馅，蒸制而成。肉馅中加入调味料顺时针搅拌至入味，再与切碎并加盐、香油拌过的面条菜混合。按照常规包制方法完成，蒸制后即可享用鲜美不腻的包子。

面条菜炒鸡蛋的清淡之中透出野菜的清香。做法简单：热油后翻炒面条菜片刻，再倒入鸡蛋液，待其凝固后再翻炒，出锅前加盐调味即可。