金汤怎么熬出来的 金汤的做法和配方

金汤热卤美食，风靡一时，对金汤热卤心生向往的朋友们，可以参考以下的制作方法。

1. 金汤热卤之秘诀，纯天然成分，不添加任何色素

2. 配方精简，直白易懂，制作过程简单

3. 荤素食材皆可进行卤制

第一部分：金汤卤水的制作

一、准备卤料包

将八角、砂仁、香菜籽、桂皮、小茴香、花椒、香叶等多种草本香料按照特定比例混合，以开水泡制10分钟后捞起即可使用。这些香料所释放的香气与鲜美的味道将为卤品增添浓厚的口感。

二、卤油的制作

锅中放入菜籽油，加热后添加姜、蒜、香菜等调味品炸至金黄，随后加入特定比例的香料。冷却后，将油中的残渣过滤，即得卤油。

三、金汤卤水的制作

在一个桶中倒入清水，添加适量的卤料包和卤油。接着加入适量的盐、鸡精及其他调味品。煮沸后以小火煮50分钟，便可得到金汤卤水。

其中黄栀子用于上色，若需更深的颜色可适量增加黄栀子的用量。

第二部分：食材的卤制

一、食材处理

将需要卤制的食材如猪、鸡、鸭等清洗干净后，放入冷水中浸泡两小时。之后进行煮制，水开后煮约3分钟捞起，用冷水洗净备用的。

二、食材的卤制

将已备好的食材放入调制好的金汤卤水中，加入料酒，小火慢煮至熟。如时间允许，可以浸泡一段时间使食材更入味。

金汤热卤的理念是在现捞现卤的基础上加以创新。它强调了颜色上的改变和传统热卤味道的传承。尽管对色泽上做了特别的调整以达成金的要求，但在味道上还是以麻辣为主。

传统与现代之间只是少许差别，采用这样的制作方式或许能为您的店铺带来更多的客流。欢迎各位朋友与我交流探讨，共同进步。

我是高师傅，这里分享的金汤热卤做法，希望能给大家带来一些帮助。对于金汤热卤的制作仍有疑问的朋友们，请随时联系我。