酥鱼的家常做法 小酥鱼的做法

品味酥鱼之乐，许多人或因担心油炸不健康而望而却步。对于那些钟爱鱼香却苦于烹饪技巧的朋友们来说，酥鱼是一道让人重新爱上吃鱼、体验烹饪乐趣的佳肴。现在，就来为大家揭秘一个简单易学的制作方法，即使是小学生也能轻松掌握，只需15分钟就能完成。

所需食材：

鲤鱼选用470克、鸡蛋两枚（约112克）、黄翠仙鸡枞油腐乳四块以及常规调料如面包糠等。其秘方还在于调料搭配，鱼肉的嫩滑得益于鲤鱼的精心挑选，而油腐乳的咸香，更是恰到好处，为酥鱼增添了无与伦比的魅力。喜欢口味浓重者可按需加料。

制作步骤：

1. 精心备好所有食材，将鲤鱼清洗干净并称重备用。

2. 将鸡蛋打入碗中并称重，同时准备好所需的面包糠。

3. 鲤鱼切割成均匀的块状，方便后续的烹饪过程。

4. 将油腐乳放入碗中，加入鸡蛋和一勺生抽、一勺料酒，搅拌均匀至细腻的酱料状态。

5. 将鱼块浸入酱料中，确保每一块都裹满酱汁。

6. 加入切好的小葱和小米辣，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少一小时。

7. 取出鱼块，先裹上蛋液，再裹上面包糠。

8. 锅中加入足量的油，待油温适中后，放入鱼块，中火煎炸至金。

9. 再开大火复炸一遍，直至鱼块两面都呈金黄酥脆状。

烹饪小贴士：

如何挑选新鲜鲤鱼？新鲜鲤鱼的体形扁平紧实、肠脏少、多；眼睛凸出、黑白分明；鳃片鲜红无粘液、无腐臭；鱼肚软而不胀气。若出现反常现象如肚胀气或发黑发绿，则可能是鱼已变质。