过年待客菜谱10个菜 36道菜自选快餐

年关将至，春节的脚步声渐行渐近。各地的餐厅大厨们正忙碌地准备着精致的年夜饭。传统粤式餐厅更是将传统粤菜的精髓和喜庆的寓意融入到年夜饭的菜单中。今日，让我们跟随粤港澳青年厨神梅安利的脚步，一同欣赏他为大家精心准备的8道年夜菜品。

本期红厨简介

梅安利，广州永利餐饮系列品牌的掌门人。他不仅是当年最年轻的高级中西面点师和高级中式烹调师，还是“粤港澳青年厨神”和“大湾区青年厨神”。他一直致力于将传统粤菜、粤式味道带给更多人。

经过三年的，梅安利成功守住了永利饭店，并将传统粤菜发扬光大。他的新品牌“永利炖品王”在短短数月内就实现了盈利，并成为了太古汇写字楼中最受欢迎的快餐品牌之一。他还频繁参与广东电视台和其他媒体的美食节目拍摄，与粤港澳的各路美食达人、名厨合作，将传统粤菜的美味传播到更多地方。

接下来，让我们一起看看梅安利大师为我们准备的年夜饭菜式。

风生水起——顺德捞无骨脆肉罗非

主料：脆肉罗非鱼

辅以香菜、香葱、红萝卜、洋葱等蔬菜。

做法简述：处理鱼后飞水捞出，与蔬菜及调料捞拌均匀即可。

喜气洋洋——姜油浸羊腩

主料：新鲜羊腩

辅以姜、香叶、八角等调料。

做法简述：羊腩高压处理后，再油浸炸制，口感鲜美。