辣炒小龙虾 辣炒龙虾尾的做法

第二次的佳作，美味非凡，得到了家人的连连称赞。这让我更加坚信，为家人烹饪，不仅能够增进感情，还能带给他们满满的幸福感。

出自 食神级厨师的烹饪笔记

• 虾尾 250g，洗净待用
• 大葱 半根，切段备用
• 姜 2片，切片处理
• 蒜 多多益善（因家人喜爱）
• 酱油 一汤匙
• 细砂糖 半汤匙
• 四川豆瓣酱 一勺，增添辣味
• 干辣椒 半个，增添香辣口感
• 花椒 适量，增加麻感
• 食用油 适量

1. 用水轻柔清洗虾尾，使用小刷子轻刷其表面。

2. 将虾尾放入沸水中快速焯水，随后迅速放入冷水中，使其保持鲜嫩弹牙。

3. 准备姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒等食材，还有啤酒和辣椒酱待用。

4. 热锅凉油，待油温约五成热时（或用筷子插入油中测试），投入姜、葱、蒜翻炒，释放出香气。

5. 加入干辣椒和花椒一同翻炒，炒出香麻辣味。

6. 加入一勺辣椒酱，翻炒均匀后加入虾尾，慢火炒制约三分钟。

7. 倒入啤酒至没过虾尾，加入适量盐和少许酱油调味。

8. 使用细砂糖时我偏好韩国风味的黄砂糖（因之前制作了青梅相关食品），但家中其他砂糖亦可使用。

9. 小火慢炖十分钟，待汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：1. 烹饪时可根据个人口味添加蚝油；2. 夏日炎炎，享受美食时刻。