酥锅的做法 酥锅怎么做家常做法

淄博烧烤的盛名，源于2023年的，而博山的酥锅则是一道经久不衰的招牌美食。作为淄博人过年时的必备佳肴，无论是作为待客的美酒小菜，还是作为下饭的好搭档，都堪称一绝。虽然因为繁琐的时间成本和制作难度，以及昔日缺乏冰箱而难以储存，让不少淄博外地人对酥锅望而却步，未曾品尝过。但相信我，一旦你品尝到它的美味，必定会念念不忘。

一、所需材料清单：

1. 五花肉和扇子骨共计约3斤左右，若选用猪蹄则需垫上葱姜以防止糊锅。

2. 莲藕4两，为增添口感之用。

3. 干海带1斤，需提前泡发。

4. 鲅鱼4两，增添鲜美之味。

5. 鲜豆腐6两，炸后备用。

6. 泡发好的花生仁2两，为酥锅增添丰富的口感。

7. 葱姜适量，花椒、桂皮、八角等调味品齐备。

8. 酱油、醋、糖、料酒、香油及适量盐等调味料不可或缺。

9. 白菜帮适量，用于辅助食材的摆放和增加风味。

二、前期准备工作：

1. 海带泡发后加碱面搓洗，直至水清无沙。

2. 花生仁温水泡发。

3. 豆腐块和鲅鱼过油炸至金。

4. 五花肉切块，长约10厘米，宽约1.5厘米。

5. 莲藕去皮处理。

三、制作流程：

1. 海带展平，卷入肉条，固定好。

2. 锅底铺上扇子骨以防海带粘锅，加入调味香料和葱姜。

3. 摆放好海带卷和藕，再铺上鲅鱼和其他食材。

4. 加入酱油、醋、糖和盐等调味料。

5. 用布包好花生仁放在凹陷处，覆盖白菜帮。

6. 加水至锅边摁压白菜帮处可见水迹。

7. 盖上盘子压重，保持食材原位。

8. 大火烧开转小火慢炖3小时后尝味，根据个人口味调整糖或盐的用量。

9. 加入香油后继续慢炖1小时，然后关火焖一夜。

三、享用方式：

用夹子或手套一层层地取出菜肴，摆放在盆子里。你可以根据自己的喜好挑选食材食用。

亲爱的朋友们，烹饪本就是自由与创意的结合。在制作酥锅时，你可以根据自己的口味随意添加喜欢的食材。只要你的锅足够大，尽情发挥你的想象力吧！