辣椒酱的做法 鲜辣椒酱三种简单做法

秋季美食制作记——纯天然辣椒酱

时光荏苒，随着季节的轮回，已然到了收获的季节。每一处田间地头，都被瓜果的硕果与芬芳浸润着，尤其是在秋日中，蔬菜瓜果均达自然熟成的高峰期，口味最佳。特别是秋天的辣椒，经过日月的洗礼，变得红艳欲滴，辣味与香气交织，正是制作辣酱的绝佳食材。

谈及秋日美食，不得不提的是一款以时令蔬菜为原料的辣酱。这款辣酱的魅力在于，无需一滴油，便能呈现香醇滋味，为干燥的秋季带来一份别样的美味。每当辣椒季到来，我总会趁着价格实惠时大量制作，每次至少准备十斤以上的材料。这款辣酱香辣可口，不燥不腻，无论搭配何种食物，都能让人忍不住想要多加一勺。

所需食材简单易得：选择适量的红辣椒、两头大蒜、一个西红柿、三勺白醋、两勺白糖和两勺盐，再加上两勺黄豆酱作为增味的秘密武器。

制作步骤如下：

第一步：挑选无损的红辣椒，用清水洗净后，置于通风阴凉处自然晾干表面水分。

第二步：大蒜去皮后剁碎，西红柿顶部切十字刀口，放入开水中稍作烫煮，便于去除表皮。去完表皮后切碎，放入果汁机或破壁机中打成备用。

第三步：将红辣椒蒂和籽去除后切碎。操作时建议佩戴一次性手套，以免辣椒中的辣椒素“辣手”，让皮肤产生轻微的不适感。

第四步：在平底锅中加入辣椒碎、西红柿汁及调味料，开小火慢慢熬煮，直至状态。熬煮过程中要不断搅拌，避免糊锅。

第五步：当锅中的酱料变得时，加入蒜末搅拌均匀后关火。待其完全冷却后，装入经过消毒的瓶中，盖上盖子并放入冰箱冷藏。一款醇香四溢的番茄辣椒酱便大功告成。

在此提醒大家，储存辣椒酱的瓶子务必清洁并消毒处理。为确保辣酱的新鲜与安全，建议使用开水消毒瓶身的方法，而非用白酒消毒。这样不仅可以延长辣酱的保存时间，还能确保其品质与口感。

技艺虽不精深，但食之乐趣无穷。愿每位烹饪爱好者都能在厨找到属于自己的小确幸。下次再见时，定是美食相聚之日！