酸梨汤怎么做 酸梨的5种正确吃法

谈及秋季的特色，大家都能略知一二。其中最常见的感受，莫过于秋天的凉爽与干燥。

秋季的干燥气候，使得保养生息变得尤为重要。人们普遍认识到，要想顺利度过秋天，润燥是不可或缺的一环。

前几日，我在门诊遇到一位患者，他总是抱怨咽干、鼻干，伴有咽痒咳嗽而无痰。从中医的角度看，这似乎属于肺津虚损的范畴。我建议他回家煮些梨汤，无论是作为代茶还是佐餐都很适宜。巧合的是，当我提到“梨别削皮”时，患者显得十分惊讶：“不能削皮吗？那我以前都煮错啦？”

由此，我想和大家分享一下，关于如何正确煮制梨汤的一些心得。

谈及膳，首先要关注的是选材。梨汤的主角自然是梨。在繁多的梨品种中，如何选择成为了一个问题。

漫步于水果市场，满目皆是梨的品种：从梨到雪梨，每种梨都似乎有着自己的特色。那么，每一种梨都适合用来制作膳吗？当真正咳嗽时，又该选择哪种梨呢？

实际上，在制作梨汤时，并不是所有品种的梨都合适。生梨口感鲜美，但煮熟后的风味却各不相同。不同的梨品种在润燥效果上也有所差异。

在我看来，符合传统对梨用价值认知的，当属鸭梨和雪梨。

标准的梨汤其实可以简单到什么都不加。但若想让梨汤的味道更加丰富或功能更加多样，加入一些配料无疑是锦上添花之举。

我最常用的配料有四种：黄糖为其一，金橘、白萝卜和生姜则为其余三种。

金橘是一个特殊的食材，它具有推动气机、健运脾胃、润肺之燥等多种功效。在秋冬季节，若遇雾霾、感冒、食积、燥咳等情况，加入几粒金橘到梨汤中，无疑是一个明智的选择。

白萝卜大家应该都不陌生，它既可以健胃消食，又能止咳化痰。特别是在秋冬季节，饮食丰盛与秋燥相碰撞时，口干、咳嗽、便秘等问题往往与食积有关。在梨汤中加入半根白萝卜，既能消食又能润肺化痰。

再来说说生姜。尽管有“秋不食姜”的说法，但在某些情况下，姜仍然是不可或缺的材。例如，梨本性凉，对于一些脾胃虚寒的人来说，熬梨汤时加入一小片姜可以中和其寒凉属性。而在秋季早晚温差大的情况下，加入几片生姜既能散寒又能润肺。

关于果皮，现在似乎不太受欢迎。人们担心农和果蜡的残留会对健康造成影响。然而在梨汤的制作中，梨皮可是个宝贝。它不仅可以清心润肺、降火生津，而且其效力比梨肉还要强。在煮梨汤时，务必保留梨皮并将其放入锅中一同煮制。

如何清洗果皮上的农和果蜡也是一个问题。其实，有一些方法可以帮助我们解决这个问题。例如将梨打湿后撒上淀粉和食盐进行搓洗；或者用小苏洗果皮等。这些方法都能有效地去除果皮上的残留物。

煮制梨汤时最好选用非铁质的锅具如玻璃锅、砂锅或搪瓷锅等。食材需凉水下锅并确保加水量足够覆盖食材水平面以上。先用大火煮沸后转中小火继续煮制约20-30分钟至梨肉变得略透明即可。

黄糖的加入时机也很关键。可以一开始就放入锅中或者熬制到半程时再加入其中以免影响口感。

瞧！徐大夫家的小馋猫也来了它每到秋天都期待着能喝上一碗热腾腾的“小吊梨汤”。今天徐大夫就要开火熬汤啦让我们一起品尝这秋日的甘甜吧！