韭菜炒什么好吃家常菜 春季吃什么蔬菜最养生

春天是韭菜的盛产时节，那翠绿的叶、如玉的根，都散发出鲜香浓郁的气息。这时的韭菜，不仅美味，还富含了诸多营养。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌以及维生素等营养成分，每100克韭菜的纤维素含量达到了1.5克，甚至超过了芹菜。在这个季节，让我们一起探索六种家常的韭菜做法，尽享应季美食吧！

1. 准备食材：

选取新鲜的韭菜，清洗干净后切成段。准备一块鸭血，切成丁状。切好葱花、姜丝、蒜末和小米椒圈，备用。

2. 鸭血焯水：

锅中加水，加入食盐和料酒，将鸭血冷水放入锅中，煮出其中的血水和杂质。待水烧开后撇去浮沫，将鸭血冲洗干净，控水备用。

3. 开始烹饪：

先在锅中热油，再加入豆瓣酱炒香。然后加入小料翻炒，炒出香味后加入蚝油等调味品。接着加入适量清水，将鸭血和韭菜倒入锅中翻炒。最后加入调料并翻炒均匀即可出锅。

4. 豆干炒韭菜的做法：

将豆干焯水去除豆腥味后切条。准备红椒丝用于配色。热油后炒香葱姜蒜和干辣椒，再加入豆干翻炒。接着加入调料并继续翻炒，最后加入韭菜和红椒丝快速翻炒后即可出锅。

5. 炸制韭菜丸子：

将切碎的韭菜和调料混合均匀后挤成丸子状。热油后转小火炸制丸子，炸至定型后转中火继续炸至酥脆。最后捞出控油即可。

6. 韭菜蛋卷制作：

将韭菜和其他食材切碎后与肉馅混合均匀。在锅中煎制蛋饼后铺上韭菜馅料并卷起。再放入锅中煎至两面金黄即可。