酸辣绿豆芽 家常酸辣豆芽的做法

绿豆芽，这一家常食材，其美味令人难以抗拒。特别是酸辣绿豆芽，那鲜脆嫩滑的口感，那酸辣香浓的味道，再配上其简单的制作方法，深受大众喜爱。在高温烹饪的过程中，我们也不得不面对一个问题——绿豆芽中的维生素会遭到，从而导致营养成分的大量流失。

对此，我将为大家分享一道可以既保存绿豆芽的营养成分又能保持其清脆爽口的新做法。有兴趣的朋友，不妨一同学习吧。

【脆爽绿豆芽】

一、准备食材：先取半根胡萝卜，切成均匀的薄片，再排成一排切为细丝。接着，取几根蒜苗，轻轻拍散后，斜刀切成小段，与胡萝卜丝一同放置。准备豆芽200克，放入盆中待用。还需几粒大蒜，拍散后切末。

二、焯水步骤：在锅中加入适量清水，并撒入少许食盐。待水烧开后，将胡萝卜和蒜苗放入锅中，转中火焯水10秒钟。

随后，加入绿豆芽再焯水30秒。之后，将所有材料一同倒出，用清水冲洗干净。

三、调味过程：将焯水后的胡萝卜、蒜苗和绿豆芽放入盆中，加入切好的蒜末、适量的食盐（约2克）、味精（约1克）、白糖（约1克）以及生抽（约5克）、陈醋（约2克）。淋入一些辣椒红油，搅拌均匀即可上桌。

如此这般，一道营养丰富又开胃下饭的家常好菜就完成了。感兴趣的朋友们，不妨在空闲之余尝试一下吧。