鱼丸怎么吃 鱼丸的吃法有哪些

客家人对于豆腐的烹饪有着独特的造诣，无论是盐水豆腐还是石膏豆腐，他们总能变换出不同的美味吃法。闲暇之时，他们喜欢自家磨豆制豆腐，一次便能制作数十斤。无论是煎、炸、焖还是煮，都能将豆腐烹制得营养丰富、开胃可口，许多人甚至将其当作主食，一碗接一碗地享用。

今日，我为大家带来一款家常豆腐煲的制作方法，这也是我儿子非常喜爱的一道菜肴。每当烹饪这道菜时，孩子们总会胃口大开，荤素不忌，甚至连汤汁都不愿浪费。他们甚至会用这汤汁拌饭，胃口大增，一餐能吃下两碗饭。此菜肴的做法和配料都非常简单，喜欢豆腐的朋友们不妨一试。

食材准备： 取两块盐水豆腐，一个番茄，一碗鱼丸，一块姜，三瓣蒜头，适量的开水、盐、蚝油、胡椒粉和淀粉等。

详细制作步骤如下：

第一步：准备两块盐水豆腐，老嫩皆可。若喜欢口感细腻，可选老豆腐；若喜欢嫩滑口感，则选嫩豆腐。但需注意，嫩豆腐操作时较易破碎。选用一个不粘锅，加少许花生油烧热，将豆腐切块放入锅中，火候调至中小火，双面煎至金黄即可。完成后盛出备用。

第二步：准备一个番茄，清洗干净后切丁。若不喜欢番茄皮，可用勺子刮软表皮，再轻松撕下。另将一块姜和三瓣蒜头洗净切片。

第三步：准备一碗鱼丸，清洗后对半切开，再在每半面上切十字刀花，切记不要切断。

第四步：准备好所有食材后，选用一个合适的砂锅。加少许花生油烧热，加入姜蒜粒炒香。随后加入番茄粒，炒至流出。因砂锅易裂，炒汁时火候宜小，以保证味道与口感不受影响。

第五步：待番茄汁流出后，倒入约两碗的开水。水量可根据个人喜好调整。若喜欢汤汁多些，可适当增加水量。然后大火烧开，加入煎好的豆腐和鱼丸，铺平后继续大火煮沸。

第六步：煮沸后转中小火，盖上锅盖煲约10分钟，至汤汁、鱼丸膨胀。开盖后加入适量盐、少许蚝油和胡椒粉调味。用筷子搅拌均匀后，加入提前准备好的水淀粉（小半碗）再次搅拌，然后大火烧开。

第七步：待汤汁再次烧开并变得后即可关火。撒上提前切好的葱花作为点缀和增香。这道鲜香、营养美味的鱼丸豆腐煲便大功告成。