青辣椒的腌制方法图解 腌辣椒10斤放多少盐

腌青尖椒，一道家常腌制美食，咸辣可口，是许多人的下饭菜首选。它富含维生素等营养成分，不仅能够帮助增加饭量，还能增强体力，对于怕冷、冻伤、血管性头痛等症状也有一定的改善作用。

腌制方法一：

选取新鲜的青尖椒10千克，配以盐1.4千克、水2.5千克以及适量的花椒、大料和干生姜。将青尖椒仔细洗净，晾干后扎眼，然后装入缸中。将花椒、大料、干生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3至5分钟捞出。待盐水冷却后倒入缸中，每天搅动一次，连续3至5次。如此腌制约30天后即可成品。

腌制的青尖椒成品色泽绿油油，味道咸辣适中，是餐桌上的美味佳肴。

腌制方法二：

选取晒至六成干的青尖椒10斤，搭配食盐、蒜、生姜以及其他调味品。无需清洗青尖椒，仅用干抹布擦去表面水分和污土。去皮切块的蒜和生姜放入铁盆中，烧熟的植物油倒入其中，使其与蒜、姜充分混合。

将酱油与醋混合烧开，加入鸡精和白糖，待温度降至约30度时，再加入白酒和五香粉（或选用其他调料）并搅拌均匀。用小刀将辣椒从中间切开，浸入调好的液体中，然后放入洗净的瓷缸中。

用石头压住瓷缸内的辣椒，将剩余的液体料倒入瓷缸中。如此腌制20天左右即可享用。此法需注意，辣椒及瓷缸和石头均需干燥无水分，且辣椒需完全被液体料浸透，腌制好的辣椒也不可露在空气中。

无论是哪一种腌制方法，青尖椒的口感与营养价值都不会让你失望。它不仅是一道美食，更是一种生活的味道。