面茶的做法和配方 农村炒面茶的做法

母亲的手艺：一碗面茶的回忆

本文原载于《厦门新闻与生活》的特别副刊

友人赠送我一袋面茶，标榜自家味道的上乘之选。让我不由得想起，我那久违的早餐记忆。回乡之后，我满心期待地以开水冲泡，却总感觉少了些童年的味道。

记得小时候，家境虽不富裕，但母亲总能以其独特的智慧和勤俭，让我们的生活充满温馨。尤其是她炒制的面茶，总是那么诱人。尽管家中四个孩子都尚在求学，但母亲的巧手总能变出各种美食，如肉松、鱼松，还有咸鸭蛋、咸菜和萝卜干等。特别是母亲炒的面茶，那简直是我们的最爱。

在面粉凭票供应的年代，母亲并不常炒面茶。但每当她开始炒制时，总是格外用心。她先以猪油热锅，再加入切碎的葱头，金黄之色出锅后备用。接着改用小火，将面粉慢慢翻炒至微黄。抓一点面粉，确认熟度后加入适量的白砂糖，再翻炒均匀。最后淋上备用的葱头油，一碗香气四溢的面茶就完成了。

我们总是喜欢围在母亲身边，看那金的面茶在锅中翻滚，闻着那混合的香气。有时，母亲会让我们去做作业，说做好再吃。但我们总是迫不及待地等待着。当母亲喊我们时，作业多半已做完。我们飞奔到餐桌旁，舀上几勺刚炒好的面茶，冲入开水，香气立刻弥漫整个屋子。吃上一口，那黏稠的口感和香甜的味道让人回味无穷。

长大后，我离开了家去厦门上中专。每次回家都能感受到那碗面茶背后的母爱。后来我们各自成家立业，但母亲亲手炒的面茶却因身体原因再也无法制作了。但我们从未在母亲面前提及面茶的制作，因为我们都知道母亲的个性——只要我们知道她喜欢做的事，无论多辛苦她都会去做。

多年过去，许多事物早已淡忘，但母亲炒制的面茶的味道却在我心中挥之不去。每当我回味那时的情景，心中总会涌起一股暖流。我想无论我身在何处、离家多远，那种味道都会陪伴我一生。

吴海燕女士是一位银行职员，业余时间喜欢阅读、写作、唱歌、旅游和烘焙糕点。

朗读者

张洵先生是厦门日报社新媒体中心的记者和主持人。

《夜读》栏目

《夜读》栏目每周定期推出多种节目形式——无论是闽南夜话、诗歌之夜还是英文朗读等——以满足不同听众的需求。

若您有适合此栏目的文章或朗读需求，无论中英文皆可，欢迎推荐或投稿至本报社。

如有好声音适合夜读栏目，也请自荐或推荐给本报社。

感谢厦门日报社新媒体中心出品

音频制作：张洵 摄影：曾欣悦