金针菇瘦肉汤的做法图解 金针菇和瘦肉怎么做好吃

金针菇，这一食材富含所需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为突出。不仅如此，它还拥有较高的锌元素，对于儿童的智力发育和身高增长有着显著的促进作用，因此被誉为“增智菇”。我常常购买金针菇，尤其是用来熬汤时，其鲜美之味令人难以忘怀。

在选购金针菇时，我通常会偏好的品种，感觉其味道与口感略胜于白色的金针菇。我更倾向于选择菌盖较小的金针菇，因为一旦菌盖展开，就意味着金针菇已经过于老化，影响食用时的口感。

• 金针菇 100g
• 鸡蛋 1个
• 佐以猪肉丝 50g
• 适量的油、盐、葱花以及玉米淀粉和白胡椒粉

制作步骤如下：

1. 将金针菇用清水仔细冲洗干净。

2. 分开金针菇的根部，再将其切成小段。

3. 将猪肉丝与盐、胡椒粉以及一勺淀粉混合均匀后，静置片刻。

4. 在砂锅中倒入少量食用油，用中火将油温逐渐加热。

5. 加入金针菇翻炒至。

6. 倒入大量开水（注意：砂锅在高温状态下切勿加入冷水）。盖上盖子，中小火煮约10分钟。

7. 准备一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。同时将小葱切成葱花。

8. 当金针菇煮好后，加入肉丝，用筷子轻轻搅散。再盖上盖子煮约2分钟。

9. 缓缓倒入鸡蛋液，并用汤勺搅拌均匀。

10. 根据个人口味调入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后即可出锅享用。