透明饺子皮的做法图解 透明饺子皮10种简单做法

水晶饺子皮，亦称透明水饺皮，其外观犹如水晶般剔透，内里馅料清晰可见，为食客带来别样的食欲享受。其色彩鲜艳，常在广东地区被广泛应用，其中尤以虾饺最为经典。其制作并非易事，接下来我们将详细为您解析。

选材是制作水晶饺子皮的第一步。面粉的选择至关重要，它不是普通的面粉，而是由小麦精心制成的澄面，又被称为澄粉。这种无筋面粉的选用，是制作成功水晶饺子皮的关键。澄面与玉米淀粉的比例也需精确把控，生粉的用量宜少不宜多。

透明水饺皮的制作步骤如下：

1. 将澄面置于面盆中，与10g淀粉混合均匀。随后，边缓缓倒入热水边搅拌粉末，直至没有干粉后，盖上保鲜膜或若是有盖子则用盖子盖好，静置5分钟。

为确保水温适宜，建议使用暖水瓶等工具盛放开水。请注意，焖好的面团看起来可能会有些干，但切勿因干燥而额外加水，这是制作过程中的关键。

2. 五分钟后，逐渐添加剩余的淀粉并搅拌均匀。之后，加入猪油、生面团揉至成团后用湿布或保鲜膜包裹好面团，让其静置10分钟以上。

3. 将面团搓成条状，切割成每块约20克的颗粒。用手将其压扁后，在刀面上涂抹少许油并用刀将小面团压成薄片状。在制作过程中需注意，不要像日常包饺子那样先做好皮再包馅，否则饺子皮在空气中会，导致包制时容易破裂。

4. 将饺子皮逐个包好并放在涂了油的盘子上。待蒸笼热好后，将饺子放入蒸锅，大火加热5分钟后盖上锅盖再蒸3分钟即可享用。

经过实践检验，上述方法制作出的水晶饺子皮如雪般洁白、薄如纸片、半透明且内馅隐约可见，口感光滑且新鲜可口。

注意事项及操作要点：

1. 面团应使用湿布或塑料袋包裹好以防止水分流失。切割时用多少取多少，剩余部分仍需用湿布或塑料袋包裹好。

2. 在包制水晶饺子时，不要放入过多馅料以免造成饺子皮破裂。