青豆炒虾仁 虾仁炒豆子

秋日补养，别只钟爱大鱼大肉。恰逢时令的素菜同样美味，淡雅爽口，鲜美异常，且营养价值和食用价值颇高。

今日向大家推荐一种对孩子大有裨益的豆类佳品。其脆嫩的口感与鲜美的味道相得益彰，常食有益于孩子的大脑发育和视力保护，错失实为可惜。

此豆正是青豆，亦被称为豌豆、麦豆等。它富含微量元素及胡萝卜素。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对促进大脑成长、明亮双眸具有显著效果。

青豆炒虾仁的制作步骤如下：

先备好充足的青豆，务必挑选最为鲜嫩的。清洗时需置于清水中仔细淘净，控水后放置一旁待用。

锅内加入冷水，滴入几滴食用油，以大火烧开。随后倒入青豆进行焯水处理，约一分钟后捞出，控水后备用。

准备数只大虾，以鲜活为佳。去除外壳、虾线、虾头虾尾，并用清水冲洗干净。放置于小碗中待用。

加入适量料酒、食盐、淀粉于虾仁中，搅拌均匀后腌制十五分钟。准备姜丝、葱碎、蒜末作为辅料。

热锅凉油，待油熟后加入腌好的虾仁，以大火快炒至其变色成熟，盛出备用。再起锅热油，放入葱碎、蒜末、姜丝煸炒出香。

接着倒入青豆翻炒均匀，再加入适量白糖、食盐、生抽进行调味。最后将虾仁回锅，翻炒均匀至入味后即可盛出享用。