酱鸡爪的家常做法 家常卤鸡爪的制作方法

鸡爪，亦被称为凤爪，近年来已然成为众多食客钟爱的小吃。在南方的餐桌上，凤爪更是一道备受推崇的名菜，无论是煮汤、卤制还是酱腌，均能展现出其独特的魅力。其肉质丰厚，经过脱骨处理后更是脆嫩可口，深受大众喜爱，常常作为闲暇时的美味小食。常食鸡爪不仅能补钙，筋骨，还有美容护肤之功效。

接下来，我将与大家分享一道家常的酱烧鸡爪做法。爱好烹饪的朋友们，不妨一起来学习一下吧。

【酱烧鸡爪的美味制作】

步骤一：准备食材。清洗干净的鸡爪一斤，再准备一些蒜苗段和香菜段以增香味，此外还需葱段、蒜粒和姜粒。将鸡爪先切去脚趾，再从中间剖开，便于后续烹饪。

步骤二：将处理好的鸡爪放入冷水中焯水，加入少量料酒以去腥。焯水过程中需慢慢煮出鸡爪内的血水和杂质，大约焯水两分钟后捞出，洗净血沫备用。

步骤三：锅内加油，待油温达到五成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。再加入已沥干水分的鸡爪，中火煸炒两分钟。接着加入一勺辣妹子辣椒酱和少许海鲜酱炒匀，为鸡爪上色并增添酱香味。

步骤四：沿锅边加入适量清水，确保水量能完全覆盖鸡爪，使其受热均匀。再加入蚝油、食盐和老抽进行调味上色。大火烧开后转小火焖煮三十分钟，使鸡爪充分吸收汤汁入味。

步骤五：三十分钟后，将鸡爪盛入砂锅内，开大火加热至沸腾后撒上蒜苗段和香菜即可上桌享用。

要点提示：

1. 鸡爪需提前焯水以去除血水和杂质，否则会有腥味影响口感。

2. 焯水后的鸡爪需洗净血沫，避免炒制时粘锅。