酱鸡腿的做法 黄焖鸡腿肉的做法

黄焖鸡的魅力与制作

有一道传统佳肴，深受大众喜爱，它就是黄焖鸡。许多朋友习惯于在饭店品尝这道佳肴，但也有不少朋友尝试在家中亲手制作。常常发现自家制作的味道与餐厅有所不同。今天，就让我们一同探索如何制作一道口感、酱香四溢的黄焖鸡。

【黄焖鸡的制作】

【所需食材】

土豆、香菇、青椒、红椒、生姜、料酒、小葱、大蒜、黄豆酱、生抽、蚝油、鸡腿、食用油、冰糖及食盐。

【制作步骤】

1. 准备阶段

准备一个大土豆，洗净后切块；备好香菇、青椒及红椒，均切块备用。选用新鲜鸡腿，如有需要可剁成小块。还需备好生姜、小葱、大蒜等配料。

2. 调料准备

在一个小碗中，加入黄豆酱、生抽、蚝油及清水，调制成酱汁备用。

3. 焯水处理

在锅中加入清水，将鸡腿肉冷水下锅，加入料酒，煮沫后捞出，用清水冲洗干净。

4. 炒制阶段

热锅凉油，加入冰糖炒至融化，转小火，避免炒糊。当糖色变成枣红色时，加入鸡块翻炒上色。接着，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 调味与焖煮

将之前调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后加入清水。转入砂锅，加入香菇和食盐，煮至沸腾。随后加入土豆块，盖上盖子，大火焖煮10分钟。

6. 收尾阶段

10分钟后，加入青红椒块，继续煮至断生。5分钟后，一道色香味俱佳的黄焖鸡便大功告成。

【小提示】

鸡腿块不宜过大，以利于入味。

可适量多加一些香菇，增添风味。