韭菜的做法 粗玉米面窝窝头的做法窍门

本期导读：玉米面不止能蒸窝窝头，尝试制作菜团子，皮薄馅大，美味又营养！

随着寒风凛冽的冬季来临，大白菜的丰收季节也如约而至。家里存了不少白菜，热浪之下，它们的保质期堪忧，眼看就要烂掉，实在是让人惋惜。于是，我的思绪被拉回到了童年时期，母亲曾经用玉米面和白菜制作出的那款美味的素馅菜团子。它的制作方式，可不仅仅只有一种。

第一种是将馅料调制得味美可口，之后塑成团状，接着裹上面粉，这样便可形成皮薄馅大的外观。而第二种方法则更为简单，无需发面，只需以滚烫的开水和面，然后将皮包入馅料后上锅蒸熟。今天，我选择了第二种方法，为大家呈现了玉米面菜团子的制作过程，其做法简单易懂！

玉米含有多种重要的营养元素。它富含的亚油酸、纤维素、维生素E以及多种矿物质元素具有着保健作用。其中所含的营养物质不仅可以强化新陈代谢，还可以促进肠道，减少胆固醇的吸收，有效预防冠心病和血管硬化。它还能吸收的一部分葡萄糖以缓解糖尿病症状，甚至有助于排除癌症隐患。而其中的某些成分更是具有抗衰老、延缓衰老的重要作用。

接下来，我将与大家分享这道美食的制作方法。让我们一起动手，将这道既可当主食又可当菜的美食呈现在餐桌上吧！

玉米面烫面菜团子的制作步骤：

1. 准备一颗新鲜的大白菜，清洗干净后备用。

2. 将白菜剁成碎粒，撒上盐去掉部分水分后，再以冷水冲洗干净并挤去多余的水分。

3. 将韭菜洗净并控干水分。

4. 把韭菜切成细碎的末状。

5. 使用水泡发干虾仁约30分钟，然后切成细碎的末状。

6. 在锅中加油炒香虾仁碎末后放入盆中备用。

7. 在盆中加入油、甜面酱、五香粉和味素进行搅拌调味。

8. 加入已处理好的白菜继续搅拌。

9. 接着加入韭菜末和适量的盐进行调味。

10. 将所有材料混合均匀后备用。

11. 准备玉米面和面粉以及开水。

12. 以开水烫面，边加开水边用筷子搅拌成团状。

13. 揉成光滑的面团后，取适量大小的面团搓成薄皮。

14. 左手持面团皮放入适量馅料，双手将其包裹成圆形的菜包子状。

15. 将所有菜包子逐个放入锅中蒸煮20分钟即可享用。（由于玉米面无需擀面皮，用手拍打成皮状即可）

小贴士：

在制作过程中需注意玉米面的烫面过程，这样制作出的菜团子口感更软糯。建议趁热食用以保持其最佳风味。