酥饼的做法大全和配方 自制酥饼的做法和配方

此酥饼之香，令人难以忘怀。每逢街头偶遇，我总会情不自禁地购买一至两斤，品尝其酥脆可口的滋味。这种小饼，每斤售价十元，大小适中，一两个不过瘾，三四个则让人陶醉其中，一旦开吃便停不下来。

其美味程度，有时甚至让人难以抵挡。当供不应求时，我便会选择亲自下厨制作。自制成果尚算满意，家人也极为喜爱，让我感到自己的努力没有白费。今天我想与大家分享的就是这道家常酥饼的制作方法。

此酥饼外皮酥脆，内里则保持着柔软的口感。其酥脆之秘，便在于油酥的使用。油酥在烘焙中起到了关键作用，为面食增添了层次感和脆爽的口感。我习惯使用烤箱来制作这道酥饼，因为其小巧且厚实的特性使得烤箱成为最佳选择。若使用平底锅也能轻松制作，只需将饼皮擀得稍薄一些，便可轻松烙熟。

这款酥饼口味咸香，让人回味无穷。若您偏爱甜食，也可依样画葫芦，将甜味调料代替咸味调料，便能品尝到香甜可口的甜味酥饼。

制作过程其实相当简单。无需包入复杂的馅料，只需专注于原味饼的制作。将面皮与油酥准备妥当，便可开始制作。喜欢动手的朋友们，不妨收藏起来试试，学会后便可随时享受这道美味的小零食，无需再外出购买，既省钱又实惠。

【所需材料】

面皮：面粉200克、盐2克、食用油15毫升、温水90毫升。

油酥：面粉80克、盐2克、五香粉适量、食用油40克。

【制作步骤】

1. 将面粉、盐、食用油和温水混合搅拌成面絮状，然后揉成面团，盖上保鲜袋松弛30分钟。

2. 准备油酥材料并搅拌均匀成团后也装入袋中松弛30分钟。

3. 将松弛好的面皮和油酥分别分成相同大小的面剂子。

4. 取一块面皮按扁后放入一颗油酥并包好。

5. 放在案板上稍稍按扁后用擀面杖擀成牛舌状。

6. 从一头卷起并竖放后再次擀成长条状。

7. 再次从一头卷起后将开口处对折捏合成圆形。

8. 依次做好所有生坯并摆入烤盘中。

9. 烤盘垫上油纸后放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制25分钟即可。

小贴士：

1. 可根据个人喜好选择使用烤箱或平底锅制作。

2. 想要做甜味版，只需将盐替换为白糖即可。