青椒馅饺子的做法 青椒和什么做馅好吃

在寒冷的天气里，吃饺子成了一种特殊的享受。品尝一口饺子后，再来一杯热乎乎的饺子汤，那感觉仿佛就是人间至味。这，就是的传统美食——饺子，它拥有丰富多彩的馅料选择。

今天我想与大家分享的是素三鲜水饺的制作。一般而言，素三鲜是由韭菜、虾仁和鸡蛋混合而成的美味佳肴。对于家中有小孩的家庭来说，韭菜的消化性较差，且过量食用易上火。我在此采用了青椒作为替代品，没想到与虾仁和鸡蛋的搭配同样美味绝伦，连小朋友都吃了一小盘。

下面就让我来为大家详细介绍一下【素三鲜】饺子的制作方法。

【所需食材】

馅料部分：半个青椒，3个鸡蛋，约150克虾仁，1小勺盐，5克柠檬汁，1勺生抽，15克香油。

饺子皮部分：300克面粉，165克水，2克盐。

【制作步骤】

1. 制作饺子面皮。使用凉水和面，加入一小撮盐以增强饺子皮的筋度。揉成光滑的面团后，盖上盖子醒面至少30分钟。

2. 在醒面的过程中，我们可以开始准备三鲜馅。清洗虾仁并去除虾线。若使用冷冻虾仁，建议将其置于冷水中解冻，避免使用热水。将鸡蛋放入适量油中炒至金，并用铲子切碎。青椒切碎备用。

3. 将炒好的鸡蛋、剁碎的虾仁和青椒放入盆中，加入一勺生抽、柠檬汁以去腥提味，再加入盐和香油，用筷子搅拌均匀即可。

4. 面团醒好后，搓成长条形，分割成大小均匀的小块。

5. 将每个小块搓圆、压扁成小圆面团，再用擀面杖擀成薄片制成饺子皮。或者直接用大薄片面团和合适大小的圆形模具压出饺子皮。或者更简便的方法是直接购买现成的饺子皮。

6. 开始包饺子。可依个人喜好选择不同的包法，将包好的饺子放在撒了面粉的蒸盘或案板上。

7. 煮饺子时先烧开一锅水再下饺子。待水沸腾后加入小半碗凉水并重复此步骤2-3次直到饺子浮起即表示熟透。

【小贴士】

1. 三鲜馅的食材比例可依个人口味调整并无严格限制。

2. 使用柠檬汁代替料酒去腥效果更佳若没有柠檬汁也可用胡椒粉替代。

3. 在饺子面中加入少量盐可让饺子更加劲道不粘。