干炸丸子的做法 简单干炸大虾的做法
每次与友人相聚，共享美食时刻，总少不了那道令人回味无穷的干炸小丸子。其外层酥脆，内里鲜嫩，香味四溢却不觉得油腻。关于它的吃法，众说纷纭，可单独品尝，可搭配椒盐或甜酱，每一种吃法都让人欲罢不能。
一、干炸小丸子
材料：适量肉馅、少许葱、2片姜
制作步骤：
- 选取五成瘦肉五成肥肉的肉馅，不用担心油腻，炸制过程中肥肉油分会自然，留下香酥的油渣。
- 淀粉选择红薯淀粉，这样炸出的丸子更加酥脆。使用黄酱可以增加色泽和特殊风味。先调制淀粉水，加入少量多次的温水，至勺子提起能形成连续的水线，稠度适中。
- 在肉馅中加入半勺黄酱和适量盐进行调味，虽然调料不多，但味道却十分鲜美。
- 将淀粉水逐渐加入肉馅中，搅拌至合适稠度。搅拌时像和面一样一下一下地叠压，这是做出外酥里嫩丸子的关键步骤。让肉馅静置数小时，使调料充分渗透。
- 将肉馅挤成丸子状，下入热油中大火定型后转小火继续炸制7-8分钟即可。
二、红烧狮子头
材料：猪肉适量、鹌鹑蛋4个、荸荠少许、面包糠适量
制作步骤：
- 鹌鹑蛋清洗后煮熟，去壳备用。将肉剁成肉泥。
- 荸荠去皮切末。将肉放入盆中，加入鸡蛋、葱花、荸荠末、面包糠、生抽、盐和黄酒，同一方向搅打上劲。
- 取适量肉馅放在手上，压出凹槽放入鹌鹑蛋，制成肉丸形状。左右替摔打肉丸，使其结实并空气。
- 锅中倒入适量油，烧至八成热后放入肉丸子炸至金。
- 锅中留底油，加入炸好的肉丸子和水等调料，煮沸后转小火炖煮约30分钟至收汁即可。
三、芝士虾球
材料：大虾5只、芝士50克、土豆1个
制作步骤：
- 土豆去皮切块煮熟后捣成泥状，加入黄油搅拌均匀备用。
- 虾清洗干净去头须和虾线。虾皮洗净铺平备用。
- 虾肉剁碎后与酒和白胡椒粉搅拌均匀。加入备好的土豆泥再搅拌均匀。
- 预热烤箱至200摄氏度。将调好的馅料填入虾皮内至满。将填好馅的虾放入预热好的烤箱中烤制。
- 烤制10分钟后取出撒上芝士再烤5分钟至芝士融化呈微即可。
四、寿司（紫菜包饭）
材料：米饭适量、红豆馅少许、鸡蛋3枚、黄瓜1条、胡萝卜1根儿、海苔若干
制作步骤：
- 鸡蛋打散备用。平底锅烧热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
- 将胡萝卜和黄瓜切成丝备用。将红豆馅与米饭混合在一起。
- 在海苔上铺上米饭和韩式辣酱等调料后放上胡萝卜黄瓜丝和鸡蛋丝。
- 用寿司帘卷起海苔卷来回卷几次捏紧定型。
- 用刀将寿司卷切成小块装盘即可享用。
