月饼diy 中秋节月饼diy

中秋佳节将至，此刻正适合烘焙一炉月饼，不论是自食还是赠人皆显心意。今日分享三款月饼的制作方法，全都是实打实的好材料，成品的味道与口感均属上乘。感兴趣的朋友们，不妨一试~

广式月饼因其皮薄馅美、口感适中，深受食客喜爱。接下来，我将手把手教你制作广式月饼，简单易学，味道比市售的还要好吃实惠。

材料：广式月饼粉300克、花生油75克、金黄糖浆225克、枧水3克、咸蛋黄40个、甜豆沙约1000克、蛋黄液少许。

数量：每份约50克，皮与馅的比例为3:7（若按2:8的比例，需调整馅料重量）。

1. 准备好广式月饼的原料，如易小焙广式月饼粉、金黄糖浆和甜馅，以及金奇香小号咸蛋黄和学厨的50克月饼模具。

2. 将金黄糖浆和枧水放入同一容器中，搅打均匀。再加入花生油，继续搅打至糖浆颜色发白。

3. 逐渐加入广式月饼粉，用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，然后盖上保鲜膜松弛30分钟。

4. 称重咸蛋黄和豆沙，每份35克。将蛋黄与豆沙混合成20组。

5. 取一份豆沙甜馅拍扁，放上蛋黄，用虎口握住材料边转边用拇指按压，将蛋黄包在豆沙中。

6. 将饼皮称重，每个15克左右。戴上一次性手套包月饼会使表面光滑且不粘手。

7. 将面皮拍成饼状，放上包好的馅料球，用虎口握住皮和馅边转边用拇指按压包严。

8. 在月饼模具内撒一层薄面粉，将多余的粉倒出。将月饼生坯轻拍一点面粉后放入模具中。

9. 将月饼按压在不粘烤盘上，不要用力过猛。烤箱预热至200度后，将月饼生坯送入烤箱中层，先烤5分钟。

10. 5分钟后取出月饼，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下后轻轻刷在月饼表面。将月饼重新送入烤箱中层，温度调至180度继续烤13分钟。

11. 烤好的月饼取出后不要立即从烤盘取出，待其完全凉透后再取出。放置2天后回油外皮会更加柔软。

法式月饼虽与我们传统月饼形式相似，但在口感和模样上有所差异。我们的月饼适合冷吃而法式月饼适合热吃。对于冷吃的月饼，因黄油凝固可能会觉得油腻；若想恢复刚出炉的口感可再次送入烤箱回温。

材料：低筋粉100克、杏仁粉10克、奶粉20克、蛋黄2个、细砂糖80克、黄油100克、淡奶油80毫升等。

烘烤时间：上下火180度，烘烤约20分钟。

制作方法（详细步骤略）：

1. 黄油室化后加入细砂糖打发至颜色变浅。

2. 分两次加入蛋黄并充分搅拌均匀。

3. 加入淡奶油继续搅拌均。

4. 将低筋粉等混合物筛入黄油糊中并拌匀成面糊。

5. 将面糊装入裱花袋中挤入模具中。

6. 制作夹心馅料并将馅料挤入面糊中。

7. 装饰月饼并送入预热好的烤箱中烘烤。