如何腌制牛排 家庭自制牛排简单方法
随着国内的逐渐散去，城市的逐渐解除，人们渴望重获自由，回归正常的生活轨迹。在这漫长的居家隔离期间，或许大家对家常菜的味道已经感到些许厌倦，不禁怀念起餐厅的美食。如今，虽然有些餐厅已经重新开放，但用餐时仍需面对各种限制。
为了维护健康，偶尔到餐厅用餐是可以的，但若想在家中也能享受星级服务，学习几道简单易操作的“高端菜”无疑是个好主意。今天，就来与大家分享一道简单却不失美味的“五星大厨”菜品——香煎牛排。
牛排的准备
制作此菜品，应首选新鲜现杀的牛肉。期间大家可能会一次购买大量食材以减少出门次数，而将剩余的肉冷冻保存。虽然这样做不会使肉变质，但会影响其口感。建议大家使用美的微晶冰箱的保鲜技术，将肉类放在其微晶舱内，一周内不仅不会上冻，还能保持口感鲜嫩如初。
牛排的厚度应该控制在3至4厘米之间，过薄或过厚都会影响口感。若为菲力牛排，由于其宽度较小，可根据食量选择适当的厚度。在煎制前，将牛排置于室温环境下约20分钟，使其温度接近室温，这样在煎制过程中能更好地控制温度。
煎制前的注意事项
在煎制牛排之前，务必要擦干其表面的水分。水分过多会降低油温，影响牛排表面在高温下发生的梅拉德反应和还原糖的相互作用，从而影响牛排的口感。
辅料的准备与使用
对于优质的牛肉，我们应尽量保持其原有的，因此不建议过多腌制。适量的盐和黑胡椒足以调味。其他如蒜、香草、迷迭香、百里香等调味品则可根据个人口味添加。
在煎制前，只需撒上盐和黑胡椒。为使香味更浓郁，建议使用研磨瓶将整粒黑胡椒研磨后撒上。请确保牛排的两面都均匀撒上调味品。
煎制牛排的技巧
热锅凉油后放入牛排，使其迅速升温至100度以上，这样能产生更明显的焦化效果并锁住牛排中的水分。当牛排表面呈现诱人的焦褐色时，改用小火慢慢煎制。煎制过程中应减少次数，一面煎制完成后再翻煎另一面。
掌握熟度与汁水的保留
对于牛排的熟度，最精确的方法是使用食品级温度计测量。若家中没有此工具，可根据个人喜好把握烹饪时间。根据牛排的部位和所需熟度不同，每面的煎制时间在1至5分钟不等。
出锅后的牛排为获得更水可静置约3分钟。此时可涂抹自己喜欢的黄油、大蒜等调味品让香味渗透。
健康与安全的保障
在享用美味的同时我们更要关注健康与安全。美的微晶冰箱采用PST+智能除菌技术可在24小时内杀死99%的细菌确保食材卫生。其V-tech智能保鲜芯能根据不同食材的需求进行储鲜满足肉类、禽类、海鲜类等食材的保鲜要求。
