酥肉的做法大全和配方 正宗四川炸酥肉的做法

小酥肉，这一美食深受众多食客的喜爱。其外酥里嫩的口感，令人回味无穷。许多朋友在家中尝试制作时，总是难以达到外卖的口感，常常出现不够酥脆或者容易回软的问题。那么，今天就来给大家分享一个家常油炸小酥肉的做法，让你轻松做出酥脆香糯、解馋过瘾的小酥肉，即使放置时间较长也不会回软。

【自制油炸小酥肉】

【所需食材】猪瘦肉、小葱、生姜、花椒、食盐、料酒、白酒、胡椒粉、淀粉、面粉、酥炸粉、鸡蛋、啤酒、食用油。

【制作步骤】

1.准备一块瘦猪肉，切记不要带有肥肉，因为肥肉炸制后油腻，影响口感。再准备小葱、生姜和花椒等调料。将猪肉洗净后控干水分，切成长条状。

2.将切好的猪肉放入大碗中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、料酒、白酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3.另取一碗，加入淀粉、面粉、酥炸粉，并加入一个鸡蛋的蛋黄和适量啤酒，搅拌成面糊。注意，调面糊时切勿加水，用啤酒可使酥肉更加酥脆。

4.将腌制好的猪肉挑去葱姜和花椒，放入面糊中搅拌均匀。

5.烧热炒锅，加入食用油。待油温6成热时，放入肉条中火慢炸，不时使其受热均匀。炸至金黄酥脆后捞出，控油。

6.再次开大火，油温升高后将肉条复炸30秒，使其更加酥脆。

【小贴士】

1. 炸好的酥肉可多控一会油，减少油腻感。

2. 复炸的步骤能使酥肉更加酥脆，提升口感。

至此，这道酥脆香糯的小酥肉就制作完成了。希望这个详细的步骤能帮到大家，在家也能轻松制作出美味的小酥肉。我是水大叔，喜欢探索各种美食的乐趣。如果你也喜欢我的分享，请点个免费的赞吧！