青椒牛肉丝 青椒炒牛肉丝的家常做法

你是否曾为炒出的牛肉口感过老而感到烦恼？想要做出可口的牛肉吗？现在我就为你分享如何在家腌制出嫩滑无比的牛肉菜肴，让你的味蕾尽享美妙滋味。

—后厨房制作心得

• 牛肉 250克
• 腌制材料：
• 料酒 5克（约一勺）
• 盐 2克
• 糖 3克
• 食用小苏打 适量（约2克）
• 食用油 适量
• 炒菜材料：
• 青椒丝 150克
• 红椒 1个
• 蒜末 50克（约5瓣）
• 姜丝 15克（约四片）
• 调料：
• 盐 适量
• 酱油 10克（一汤勺）
• 蚝油 适量

步骤详解：

1. 将除油以外的腌制材料一并放入牛肉中，抓拌均匀。随后加入约10克的油，继续抓拌3至5分钟，直至完全吸收。加入适量的油封面，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。

2. 把青椒斜切成长条，红椒竖向切长条，蒜剁成末，姜切成丝状备用。

3. 用大火将冷油烧热，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4. 再次加热油，放入蒜末和姜丝，开中火炒出香味。

5. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒出辣椒的香气。

6. 再次放入牛肉快速翻炒，大约30秒后，加入所有调料快速翻炒一分钟即可出锅。

此道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩可口，绝对是家中的美味佳肴。你可以根据自己的口味尝试变化食材的搭配，如辣椒与西红柿或泡椒等，都会有不同的风味。

温馨提示：

1. 食用小苏打在超市可以购买到，使用时注意不要过量。

2. 为保证牛肉的嫩滑口感，请勿长时间翻炒。

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