水煮肉片家庭简单做法 水煮鱼片的家常做法步骤
在美食的海洋中，水煮肉片无疑是一道令人垂涎的佳肴，而其内在的丰富配料更是为这道菜增添了几分魅力。
以下是一份详细的水煮肉片食材清单，供您参考：
- 优质的巴沙鱼或草鱼 250g（也可根据个人喜好替换为其他肉类如猪肉、牛肉或鸡胸肉）
- 郫县豆瓣酱，为菜品增添独特的辣香
- 一把花椒，为菜品带来微麻的口感
- 大块生姜与整头大蒜，用于提升菜品的香气
- 白胡椒粉少许，增添风味
- 番薯淀粉两茶匙，用于腌制鱼片
- 干辣椒面两勺，增加菜品的辣味
- 蒜苗四根，为菜品增添一丝清新的味道
- 黄豆芽100克与莴笋尖两根，共同构成了蔬菜配菜的佳选
制作步骤如下：
1. 将莴笋尖切成条状，蒜苗切成长约两寸的段，并将黄豆芽洗净。随后，将这三种蔬菜一同放入锅中炒至熟透，然后装入碗中备用。请注意，在热锅中炒制时，无需加油，只需将水汽炒干即可。
2. 将巴沙鱼片与红薯淀粉、料酒及少许油混合搅拌，腌制片刻。
3. 将姜与蒜切末，青椒切斜刀。随后，在热油中加入花椒、姜蒜末及两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入一碗水，煮沸后继续煮三分钟以使调料充分融合。
5. 将火力调至小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。用筷子轻轻搅动以防鱼片粘连。随后开中火继续煮两到三分钟（注意不要开大火以防鱼片碎裂）。然后加入鸡精和少许白糖调味。
6. 将煮好的鱼片连同汤汁一同倒入先前放有蔬菜的碗中。在表面均匀撒上干辣椒面。
7. 洗净锅后烧热油，均匀淋在鱼片上。至此，美味的水煮肉片便大功告成！
