狮子头做法 狮子头的主要食材

传统客家狮子头——年节团圆之选

在岁月的长河中，每逢佳节，总有一道菜能勾起人们对家的思念，对团圆的期盼。这便是我们客家人过年时必吃的——狮子头。这道菜不仅象征着团团围坐、合家欢乐的温馨场景，更承载了客家人对传统与家的深厚情感。

食材的准备：

梅菜干一撮、梅花肉一斤、姜一块、葱一束、鸡蛋一个、调料如胡椒粉、蚝油、生抽、盐、淀粉、花生油等。

详细制作步骤如下：

第一步：挑选一把细小的梅菜干，用清水反复冲洗以淡化其咸味，洗净后沥干并切碎备用。

第二步：选择一块约一斤的梅花肉，并将其表皮去除，利用绞肉机将其打成肉泥。随后将切碎的梅菜干与肉泥混合。

第三步：将姜与葱分开处理，姜与葱头洗净后切碎，用其与肉泥充分混合。

第四步：将调味料如胡椒粉、蚝油、生抽等与肉泥混合，再加入一个鸡蛋和适量水淀粉，用手套搅拌均匀。

第五步：将搅拌好的肉泥揉成大小均匀的丸子，放置盘中待用。

第六步：热锅中倒入足量花生油，待油温六成热时，放入丸子，小火慢炸约五分钟，期间可轻轻使其炸至金黄。

第七步：调大火候继续炸制片刻，至丸子表面酥脆后捞出沥油。

第八步：将炸好的丸子整齐摆放在盘中，再起锅烧水，加入蒸架并放置丸子蒸制二十分钟。

第九步：同时另起一锅，调制料汁。将清水、淀粉、蚝油及生抽混合后煮至。

第十步：蒸制完成后取出狮子头，撒上葱丝并浇上料汁，一道色香味俱佳的客家传统狮子头便大功告成。

此菜做法虽简单，但味道却是不凡。肉质嫩滑，搭配梅菜干的香气，既不油腻又解馋。希望大家尝试后也能感受到家的味道。