葡萄干怎么做的 怎么把葡萄做成葡萄干

葡萄干，这一广受欢迎的零食，其美味与营养价值备受赞誉。无论是年长的长者，还是年幼的孩子，亦或是身怀六甲的孕妇，都适宜品尝这美味的葡萄干。那么，就让我们一同探索一下葡萄干的制作之旅吧！

在家自制葡萄干时，我们通常会挑选“无核白”、“无子露”以及有子的“玫瑰香”、“牛奶”等新鲜且已充分成熟的葡萄。这些果实，是制作葡萄干的优质原料。

采摘回来的葡萄，我们会精心挑选，剪去太小和损坏的。在晒盘上，我们会铺放一层葡萄，让它们在阳光下曝晒。大约十天左右，当葡萄表面有一部分变得干燥时，我们会进行，确保湿一点的放在表层继续晒干。待三分之二的果实都呈现出干燥状态，且用手捻果实没有葡萄渗出时，我们就会将晒盘叠起，进行阴干。整个过程大约需要二十到二十五天的晴朗天气。

接下来，果串会堆放十五到二十天，使干燥过程更加均匀，同时去除果梗。如此精制，便得成了我们所熟知的葡萄干。

在新疆的吐鲁番地区，人们采用独特的阴干法制作葡萄干。他们将经过浸碱处理的成熟葡萄挂在通风的晾房内。这晾房用砖搭建而成，四壁布满梅花孔，中间则是用木棍搭成的支架，将无核葡萄搭上。经过大约四十天的干热风吹晾，便制成了质量上乘的葡萄干。

这葡萄干内的含水量仅有15-25%，果糖含量却高达约60%，因此味道非常甜美。葡萄干不仅可以保存很久，而且即使果糖结晶，也不影响其食用。它可以直接作为点心食用，也可以放在糕点中增添风味，甚至在一些地方的烹调中，葡萄干也是一种独特的调料。

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