墨斗鱼怎么清洗图解 小墨斗鱼需要清理吗

【wws808美食课堂】每日一菜，优选好食材，助您在北方吃得健康又美味！

【伟诗谈美食】

墨斗鱼味咸，属性平和，可入肝、肾二经；它有养血滋阴、补脾益肾的效用。而鱿鱼则被归类为“发物”。

“发物”究竟何解呢？

“发物”指的是那些营养丰富或具有刺激性的食品，它们有可能诱发某些疾病或加重已患疾病的症状。

那么除了墨斗鱼，还有哪些常见的“发物”呢？

牛羊肉、辣椒、蘑菇、竹笋、部分海鲜及蛋类等食物均属于“发物”范畴。

在饮食养生和饮食治疗中，对“发物”的注意至关重要。它们不仅在食疗中用于特定疾病的治疗，而且在正常情况下适量食用，也不会对大多数人产生副作用或引起不适。

【今日主菜食材】

选用墨斗鱼一公斤；

【今日辅材准备】

一根尖椒、一个白洋葱、永川豆豉适量、料酒及蒸鱼豉油；

【制作前期工作】

1. 将墨斗鱼放入盆中，加入清水和面粉，轻搓以去除杂质，然后用清水冲洗干净；

2. 去除尖椒的籽，切成环形圈；

3. 白洋葱去皮后切丝，若想减少辣味，可将洋葱放入冰箱冷冻约30分钟再切；

4. 取约20粒豆豉，切碎备用，同时将大蒜切碎。

【制作要点详解】

1. 在锅中加入水，待水温适中后放入墨鱼（避免高温导致墨鱼变老），用大火烧开并撇去浮沫，捞出墨鱼；

2. 清洗锅具后，加热少许油，关火，将墨鱼逐个摆放在锅底，转中大火煎至金；

3. 加入洋葱翻炒至香味四溢，倒入一勺料酒翻炒均匀，再加入永川豆豉和蒜片继续翻炒；

4. 加入一勺蒸鱼豉油及尖椒圈快速翻炒后关火。最后淋上一点香油或亚麻籽油增色增香。

【伟诗小贴士】