木薯淀粉可以做芋圆吗 单独木薯粉做出来的芋圆


品味古早甜品——广式钵仔糕的制作

今日要分享的,是一份关于儿时记忆中的甜蜜——广式钵仔糕。

在众多老广人的心中,这不仅仅是一道甜品,更是那份岁月沉淀的味觉回忆。无论桂花的馥郁、红豆的绵软还是绿豆的清爽,各种口味的钵仔糕,其鲜艳的颜色和口感总是令人流连忘返。那份通透Q弹,更令人难以忘怀。

说起来,现如今能遇到的小摊贩卖这碗糕点,可谓是寥寥无几了。偶然的相逢中,你会发现那熟悉的价格,一个仅需三四元,却装载着满满的回忆。

一个念头油然而生——为何不自己动手制作呢?实际上,做法并不复杂。只需准备一些木薯淀粉与水、红糖,按照自己的口味调制,再倒入小杯小碗等容器中,撒上自己钟爱的配料,用大火蒸上15分钟,便大功告成。

在配料的选择上,可以根据个人的口味进行调整。比如今天我尝试了葡萄干、玉米粒、辣条以及红豆的搭配。每一个都为这晶莹剔透的糕点增添了一抹独特的色彩和风味。

当你制作完成后,你会发现这钵仔糕的透亮、表层的油润光洁以及那细腻嫩滑的质地。内部的配料若隐若现,每一口都带有粘韧性却不粘牙的口感。尤其是在炎热的夏天,当它冷却后,那种从内而外的冰凉感更是令人心生欢喜。

喜欢的小伙伴们,不妨动手一试吧!

- 木薯淀粉200g

- 细砂糖20g

- 红糖50g

- 蜜红豆、玉米粒、辣条、葡萄干等(根据个人口味添加)

将200g木薯淀粉与20g白砂糖混合后,再倒入200g清水调匀。接着在奶锅中加入清水与红糖煮成红糖水后关火。趁热将红糖水倒入淀粉水中,搅拌均匀至生熟粉浆状态。之后将粉浆倒入小杯小碗中,加入你喜欢的配料后放入蒸锅中蒸制即可。

完成后的钵仔糕颜色棕红诱人,冷却后轻轻一拔便可脱模。看起来软弹十足,但吃起来的口感却是Q弹有嚼劲,绝对不粘牙。特别是那辣条口味的,更是别有一番风味!强烈推荐给各位小伙伴们!