蒸茄子土豆拌酱的做法 蒸菜茄子怎么蒸好吃又简单
朋友们好,我是阿胖。转眼间,麦收季节已经悄然而至。清晨醒来,我听到邻居婶子来我家传话,说南地的麦子快要被收割机收割完了,稍后便轮到北地,让我们家准备好三轮车,与她家一同协作,共同拉运麦子。公公婆婆也早早地去了田间,手持镰刀,先将地头及被大风刮倒的麦子先行割去,以确保收割机作业时不会压碎麦子,这样我们就能避免粮食的浪费。
近来,我独自承担了家中的烹饪事务。打开冰箱一看,发现没有现成的馒头和包子,连青叶菜也所剩无几,想做个菜馍更是难上加难。我发现冰箱里还有两个大茄子。于是我决定尝试做蒸茄子。蒸好的茄子既可以当作主食,也能作为菜肴。当我将这道菜的照片分享到网络上时,引来了众多网友的评论。
有网友称赞道:“看起来真香,可见你对茄子的烹饪之道已经了然于胸!”也有网友戏称:“这蒸菜你们叫做麦饭吧,真是美味!”也有个别网友表示:“看起来没有食欲,不知道味道如何?”尽管如此,我依然坚持自己的烹饪之道。
说到蒸茄子,其实是我们河南人的家常美食。在夏天,我们喜欢蒸制各种蔬菜,如茄子、豆角、苋菜、马齿苋、红薯叶、土豆丝、南瓜尖和丝瓜花等。
【蒸茄子制作方法】
步骤一:将茄子切成约8毫米厚的片,再切成如筷子粗细的条状。
步骤二:在茄条中加入食用盐拌匀,腌制三四分钟,直至茄子。
步骤三:挤去茄条中的水分,这样处理后的蒸菜不会因为水分过多而粘连成团,更加松散。
步骤四:加入适量的食用油,油量如平时炒菜一般多。
步骤五至七:接着加入面粉进行拌制。拌面时需手动操作,避免使用筷子以防成团。拌过一次面粉后静置二三分钟,待茄子吸收面粉后再加入第二次面粉。最终拌至如挂满霜状即可。
步骤八:将拌好的茄条放入开水中蒸制。若铺得较厚则需多蒸一会儿。我蒸了6分钟后取出调味。
蒸好的茄子趁热抖散后加入盐、蒜泥、香油和辣椒油调味。此外我还炒制了青椒、洋葱和婆婆种的肉丝一同与蒸茄子拌在一起。
蒸茄子口感软糯即化且带有茄子特有的清香味道个人感觉比吃肉还要美味。我吃了三碗公公更是吃了四碗。
吃蒸菜时配上一碗稀糊涂(面汤)更为舒适。面汤的做法是:将面粉与玉米面调成稀面糊后倒入开水中搅拌至再次开锅再煮两分钟即可。
大家平时都是如何烹饪茄子的呢?如果也像我一样喜欢蒸菜的话那么一定要尝试一下这个蒸茄子的做法看看是否符合自己的口味吧毕竟只有亲自尝试过才能知道它的美味所在。