氨基酸分子式 20种氨基酸结构式图片

中文名：丙氨酸

英文名：Alanine；3-Aminopropanoic

化学名：2-氨基丙酸

分子式：C3H7NO2

CAS号：L号：56-41-7，D/L号：302-72-7，D号：338-69-2

分子量：每摩尔89.094克

外观：呈白色粉末状

熔点：258°C (496°F; 531 K) (升华)

密度：每立方厘米1.424克

水溶性：在25°C时，每升167.2克

丙氨酸（符号Ala或A），是一种α-氨基酸，参与蛋白质的生物合成过程。其分子结构中含有一个胺基和一个羧酸基，都连接在中心碳原子上，还有一个甲基侧链。其IUPAC系统名称为2-氨基丙酸，属于非极性的脂肪族α-氨基酸类别。

在生物条件下，丙氨酸以两性离子的形态存在。其胺基质子化，而羧基则去质子化。对于人类而言，它并非必需氨基酸，因为可以通过自身代谢合成，无需从食物中摄取。

在1150个蛋白质样本中，l-丙氨酸的出现率较高，出现在许多蛋白质的一级结构中。而右旋形式的d-丙氨酸则存在于某些细菌细胞壁多肽和抗生素肽中。

历史上，阿道夫·斯特莱克首次通过结合乙醛、氨与氰化氢合成了丙氨酸，并将其命名为Alanin（与乙醛有关）。这种命名在德语中较为常见。

作为一种脂肪族氨基酸，丙氨酸的侧链是一个甲基。它是继甘氨酸之后最简单的α-氨基酸。由于甲基侧链不具反应性，因此不直接参与蛋白质功能。尽管如此，丙氨酸仍是一种非必需氨基酸。

在食物中，丙氨酸广泛存在，尤其是肉类中。其可以通过丙酮酸和支链氨基酸等物质合成。

丙氨酸的合成过程涉及还原胺化反应等两步过程。这一过程与糖酵解、糖异生和柠檬酸循环等代谢途径密切相关。

工业上，l-丙氨酸也可以通过天冬氨酸4-脱羧酶等途径进行生产。而另一种制备丙氨酸的方法是在存在下，将乙醛与氯化铵缩合。

关于丙氨酸的化学合成过程及其实验应用等详细内容，暂不赘述。