炒平菇用焯水吗 平菇不焯水能直接炒吗

大家好，今天我要与大家分享的是一道家常菜——炒蘑菇。蘑菇，作为我们日常生活中的常见食材，无论春夏秋冬，都能在餐桌上见到它的身影。蘑菇种类繁多，除了常见的炖汤用法外，炒制也是一种深受大家喜爱的烹饪方式。

在炒蘑菇的过程中，有一个常见的问题困扰着许多烹饪爱好者：炒蘑菇前是否需要焯水？今天，我就为大家解开这个疑团，并分享一道简单易学的炒蘑菇做法。

蒜香炒口蘑的正确做法

【所需食材】口蘑、猪肉、大蒜、青红辣椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐。

步骤详解

一、处理口蘑：新鲜口蘑去掉根部泥沙部分，清洗外皮残渣后，用清水加淀粉浸泡5分钟，再冲洗干净。

二、切制口蘑：将口蘑切片，厚度可根据个人口味调整。

三、焯水：锅中加水烧开，放蘑，加盐和食用油焯水后捞出。有些朋友可能担心焯水会损失蘑菇的鲜味，其实蘑菇本身带有土腥味，焯水可以帮助去除异味，同时缩短烹饪时间，使炒出的蘑菇更香。建议在炒蘑菇前先焯水。

四、准备配料：焯水后的口蘑沥干水分，大蒜切片，葱切段，青红辣椒切片。

小贴士

1. 无论炒哪种蘑菇，建议先焯水再炒。

2. 焯水后的蘑菇无需挤干水分，自然沥干即可。这样炒出的蘑菇带有些许汤汁，更加香醇入味。

我是XXX，每天都会与大家分享简单而温馨的美食。希望大家喜欢今天的蒜香炒口蘑，让我们一起享受美食带来的快乐吧！