豆腐干怎么做 豆腐怎么晾晒成豆腐干

在冬日里，我们家庭总是倾向于自制豆腐，而非购买，因为自家制作的豆腐味道更加地道，拥有自然的豆腐香气，每一口都令人回味无穷。按照好友的建议，这就是有豆腐味，越吃越觉得美味。

随着技艺的日益熟练，我们尝试了不同种类的豆制品制作。去年的豆干是整块豆腐经过卤制后晾晒而成，而今年我们尝试了制作薄豆干，发现其口感极佳。于是，我们将其作为零食享用，同时也适用于烧菜。

每年，我都会与阿婆一起准备这些美食，记录下制作的每一个步骤，并拍摄照片留作纪念。这样的日子让我们感到无比的满足和幸福。阿婆有时会提到：等她不在了，就只能靠我自己了。听到这些，我虽然会随意地回应她，但心里却不禁感到一丝的忧郁。

孩子渐渐长大，大人逐渐老去。我期望着，当孩子长大后，他还能记得这些日常生活的片段，记得我们如何制作这些食物。

我深信，即使在困难的日子里，一顿热乎乎的饭菜也能温暖身体，平复心情，让人沉着冷静，拥有继续前行的勇气。

我们家制作了两种豆干，一种是白豆干，清澈如豆腐的原味；另一种是香干，经过特殊的卤制后味道更加浓郁。

白豆干的制作方法与豆腐相似，只是在点卤后倒入模具的步骤有所不同。而香干则是在白豆干的基础上再次进行卤制。只要掌握了豆腐的制作技巧，制作豆干便不在话下。

在制作豆干时，需要准备长的纱布。您可以在网上购买纱布时提前将纱布。模具的底部先垫一层纱布，然后倒入点卤后的豆浆，再铺上一层纱布并继续倒入豆浆。如此反复，直至达到理想的厚度。最后用重物压制并盖上模具盖。

在制作过程中需注意几点：豆浆不能放得太少，否则制成的豆干会偏薄；压制时重物需足够重并持续至少两小时；如想使成品更结实耐放需使用大量重物并用更久的时间来压制。

压制定型后即可打开模具并一层层地将豆干取下。取下的豆干可直接切成大小适中的块状享用；不整齐的边角料则可用来炒菜或者烧菜等使用；当然味道也很不错。晒干或晾干的豆干放入冰箱保存即可延长其保质期。