海木耳怎么吃 海木耳泡发的正确方法

一款具有保健功效的家常菜品，山的健脾之效与木耳的铁质丰富相结合，适合老人、孩子及孕妇品味健康轻盐的美食。

• 干木耳 150克
• 新鲜山 1根
• 青椒 1个
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 姜片 3片
• 干辣椒 适量
• 味达美醇品蚝油 适量
• 轻盐原汁酱油 适量
• 食用油 适量

做法详解：

1. 准备食材：选用150克干木耳（若为鲜木耳则无需泡发），山一根，青椒一个，以及葱姜蒜等辅料。
2. 处理木耳和山：将木耳和山分别进行焯水处理。木耳需确保熟透，山焯水后可防止粘连，更易炒熟。
3. 保持山的质地：焯过的山在下锅前可先用清水浸泡，这样可避免炒制时粘锅，同时保持菜品的美观。
4. 炒制基础香料：热锅冷油，放入葱姜蒜及干辣椒炒香，为菜品增添基础香气。
5. 翻炒主料：将焯好的山和木耳放入锅中，加入一勺味达美醇品蚝油，翻炒约两分钟。此菜注重清淡轻盐，故不需过多调味品。
6. 加入青椒提味：加入一个青椒继续翻炒一分钟，增添菜品的色彩和清新口感。青椒作为水果甜椒，生食亦含丰富的维生素。
7. 出锅装盘：调整火候，待食材熟透后即可出锅装盘。
8. 注意事项：木耳山需焯水以确保其口感与卫生；本菜品主张轻盐，因此无需额外加盐；可适当添加彩椒以增添营养和色彩。

木耳的食疗价值：

木耳性平味甘，经胃、大肠等经脉，拥有益气、润肺、补脑等多种功效。它主治因气虚或血热导致的腹泻、崩漏、等症状。黑木耳的铁质含量极高，有助于养血驻颜，防治缺铁性贫血，并有助于预防血栓和心血管疾病。

此菜品不仅美味可口，更融合了健康元素。常食有益健康，特别适合老年朋友和需要补充营养的人群。

补气血：木耳被誉为“素中之王”，其含铁量丰富，能有效补气血。

助消化防便秘：木耳和山的组合能促进肠胃，预防便秘，有利于体内有害物质的。

清肠胃排石：木耳有较强的吸附能力，可清除消化系统内的杂质，对胆结石、肾结石等内源性异物有化解作用。