豆沙馅怎么做 豆沙面点的100种做法

烘焙之旅的甜点佳作——红豆沙司康

对于那些对烘焙情有独钟的小白们，司康饼干可真是位老友了。其制作过程简便易懂，一学就会，一试即成。今天，我将与大家分享一款令人回味无穷的红豆沙千层司康，其层次分明，酥脆可口，其口感丝毫不输于那些历史悠久的糕点铺子。

所需材料：

1. 低筋面粉 200克

2. 无铝泡打粉 6克

3. 砂糖 20克

4. 盐 微量

5. 黄油 80克（无需软化，直接切成小丁）

6. 牛奶 65～70毫升

7. 馅入糕欢红豆沙 约180克（请选用低糖、无添加、水分少的豆沙，以获得更好的口感）

8. 蛋黄 1个

9. 杏仁片 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将所需材料一一称好，放置于手边。

2. 混合干料：在一个容器中，将低筋面粉、泡打粉、砂糖和盐混合均匀。

3. 加入黄油：将切好的黄油小丁加入干料中。

4. 切碎黄油：使用刮刀将黄油切碎，使其与粉类混合。

5. 搓成细沙状：用手将混合物搓成细沙状，此步骤决定了成品的蓬松度。

6. 分次添加牛奶：分次少量加入牛奶，用刮刀翻拌均匀至能成团。

7. 处理面团：在揉面垫上撒上面粉防止粘黏，取出面团。

8. 擀平：将面团擀成长方形状。

9. 铺豆沙：取约60克的豆沙，放入保鲜袋中擀平，与司康大小相匹配。

10. 铺叠：将保鲜袋中的豆沙铺在司康表面，上下对折。

11. 重 repeat：重复以上步骤三次，即铺三次豆沙并折叠三次。

12. 整形：最后整形成长方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻约一小时。

13. 分割与摆放：取出后切去边缘，分割成均匀大小的正方形，摆入烤盘。

14. 刷液与撒片：表面刷上蛋黄液（若不易刷上，可多刷两次），撒上杏仁片。

15. 烘烤：将司康放入预热好的烤箱中层，上下火180°烘烤20分钟，直至表面上色。

16. 出炉与享用：出炉后稍作冷却即可享用。其口感香酥、甜度适中、好吃不腻。

小贴士：

1. 黄油无需软化，直接切颗粒操作即可。务必搓成细沙状以获得蓬松效果。

2. 牛奶分次少量添加并使用刮刀翻拌至能成团即可。

3. 选择低糖、无添加、水分少的红豆沙馅料以获得更好的烘焙效果和口感。