海鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼什么季节最好吃

酱香浓厚，辣甜交织，此菜式能完美搭配各种鱼类，制作起来也并不复杂，一旦掌握，将成为您的拿手佳肴！

所需食材：

1. 鲈鱼一条

2. 洋葱两片

3. 姜一整块

4. 大蒜四瓣

5. 青椒两个

6. 小米辣两个

7. 轻盐昆布酱油（六月鲜）两勺

8. 红烧酱油（六月鲜）半勺

9. 蚝油（味达美臻品）一勺

10. 料酒（味达美臻品）一勺

11. 豆瓣酱（六月香）一勺

12. 香醋一勺

13. 白糖半勺

14. 干淀粉一勺

15. 干香菇三朵

制作步骤：

1. 将干香菇清洗表面尘土，以清水泡发，保留泡发的香菇水。

2. 对鲈鱼进行切花处理。

3. 使用厨房纸巾吸去鱼身多余的水分。

4. 在鱼身上撒上一层薄薄的干淀粉。

5. 将淀粉均匀拍在鱼身上，使其裹上一层薄淀粉。

6. 热锅冷油，油量适中偏多。

7. 将处理好的鱼放入油中，中小火慢煎至两面金黄。

8. 对于鱼头鱼尾难煎之处，可微微侧斜锅身以方便煎制。

9. 煎制完成后，将鱼盛出备用。

10. 将香菇、蒜切丁，洋葱、生姜切片，青红辣椒切圈备用。

11. 调制酱汁：轻盐昆布酱油两勺、红烧酱油半勺、蚝油一勺、白糖一勺、香醋一勺，再加入半碗水，搅拌均匀。

12. 洗净锅后加入少量油，放入香菇炒香。

13. 加入洋葱、蒜、姜片及豆瓣酱炒香。

14. 倒入调制好的酱汁及泡香菇的水，小火煮开。

15. 将煎好的鱼放入锅中。

16. 使用勺子将汤汁不断浇淋在鱼身上，中小火煮约五分钟。

17. 汤汁收至如意图所示时，加入青红辣椒继续收汁。

18. 完成烧制后，将鱼装盘。

关于鲈鱼的营养价值与功效：

鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾三经。其具有健脾补气、益肾安胎的效用。对于孕妈咪来说，食用鲈鱼既易消化又能防治水肿、贫血头晕等症状。鲈鱼中的铜元素有助于保护心脏并维持系统的正常功能。鲈鱼还有补肝益脾之效，对于肝肾不足的人群有很好的补益效果。但需注意，患有皮肤病疮肿者应忌食鲈鱼，同时鲈鱼不宜与牛羊油、奶酷及中荆芥同食。