大马哈鱼怎么做好吃 三种人不宜吃马哈鱼

某电视台曾发布新闻，提醒市民注意辨别，避免被不法商家欺骗，将黑龙江大马哈鱼误购为三文鱼。新闻中，食品专家还介绍了辨别真假三文鱼的方法，如真三文鱼纹理紧密、野生且更红。对此消息，人们感到哭笑不得。

三文鱼的称谓溯源

鲑科鱼类为冷水性鱼类，分布于大西洋和太平洋。太平洋的马哈鱼属鱼类常被称为大马哈鱼；而大西洋鲑鱼，虽然有时也称为鲑鱼，但实际上是鲑属的成员。鲑科鱼类中与市场关系密切的主要种类包括马哈鱼属和鲑属。

马哈鱼属的种类介绍

马哈鱼属的鱼类中，前几种是优质的马哈鱼种类，捕捞量相对较少。它们主要产自阿拉斯加水域，并以冰鲜形式在当地市场销售。也有冷冻产品如红大马哈鱼和银大马哈鱼来自其他。而狗鲑和粉鲑的捕捞量和资源量较大，主要以冷冻产品销售为主，是我国出口加工的主要马哈鱼种类。

我国主要分布的马哈鱼种类包括狗大马哈鱼、粉大马哈鱼和马苏大马哈鱼等。它们主要分布在乌苏里江、黑龙江、松花江等流域。尽管我国的河流并不位于国内海域的入海口位置，但这并不影响我们捕获到优质的马哈鱼。

电视节目中的警示意义是积极的，尽管其分类概念存在误解。这可能是为了提醒消费者注意不法商家用低质量的国产马哈鱼冒充优质进口三文鱼的欺诈行为。

鲑属的种类概述

在市场上常见的大西洋鲑鱼属于鲑属的主要种类之一。这种大西洋鲑是鲑鱼养殖的主要对象，主要分布在、智利、苏格兰和加拿大等地。王哈鱼和银大马哈鱼的养殖也在某些地区如加拿大得到开展。

三文鱼的色泽与品质

三文鱼的称呼源于进口养殖的大西洋鲑。市场上所指的三文鱼通常指的是进口养殖的大西洋鲑。有误解认为所有三文鱼都是野生的，而大马哈是人工养殖的。实际上这种说法是错误的。随着人们对野生鱼类的偏好增强，部分企业开始进口优质野生马哈鱼类如王大马哈鱼等。

虽然养殖的大西洋鲑在市场上占有较大比重，并成为生食的主要种类之一，但在肉质和颜色上与野生品种相比仍有一定差距。在北美市场上有冰鲜野生马哈鱼的供应，既可生食也可用于烹饪。在价格方面，我国市场上进口养殖大西洋鲑的价格有时高于进口冷冻的太平洋马哈鱼。