五仁月饼做法 正宗老式五仁月饼制作方法

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时光荏苒，转眼间又到了中秋佳节。在这个团圆的时刻，月饼成为了我们不可或缺的节日美食。今天，我要与大家分享的是苏式月饼的制作方法。

苏式月饼以其酥脆的外皮和层次分明的口感而著称，每一口都仿佛在诉说着家的味道。今天，我将为大家详细介绍苏式五仁月饼的制作流程，让您在家也能轻松品尝到正宗的苏式五仁月饼。

所需食材已经准备就绪：

• 五仁馅料包括松仁、西瓜仁、葵仁、核桃仁、花生仁等多种坚果，以及青红绿瓜丁、冬瓜糖、青梅等果料。
• 水油皮主要材料是中筋面粉、猪油、白糖和清水。
• 油酥则是低筋面粉与猪油的完美结合。
• 其他配料包括麦芽糖、高度白酒和桂花酱等。

接下来，让我们开始制作吧！

第一步：将各类坚果放入锅中，用小火慢慢炒香炒熟。将炒好的食材放入大碗中，同时将糯米粉炒熟备用。

第二步：将熟透的核桃和花生敲碎，加入到大碗中与其他食材混合均匀。

第三步：在碗中加入麦芽糖、白酒、桂花酱等调料，再加入炒熟的糯米粉，搅拌均匀。如果馅料过于干燥，可以适量加入冷开水，直到可以轻松团成丸子为止。

第四步：开始制作水油皮。将中筋面粉、猪油、白糖和清水混合搅拌，揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜松弛片刻。

第五步：接下来是制作油酥。将低筋面粉与猪油混合搅拌均匀，揉成团后同样盖上保鲜膜松弛半个小时。

第六步至第九步：这一部分涉及到月饼的成型和烘烤过程。将馅料搓成小圆球，准备两个面团分别搓成条状并切割成剂子。经过一系列的擀卷和捏合步骤后，形成月饼皮。最后将馅料包入皮中，整齐地摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。

制作过程中的几个关键点需注意：

• 可根据个人口味调整五仁馅料的比例。
• 月饼大小可随心调整，但需要注意烘烤时间的适当调整。
• 苏式月饼也可以尝试不同口味，咸甜皆可。

中秋节是传统的重要节日，一家人围坐在一起吃月饼的场景温馨而难忘。那掉渣的苏式月饼在手中一手拿着，“接着”的动作也是相当接地气，这也是许多人对苏式月饼喜爱有加的原因之一。

想要了解更多关于苏式月饼的细节和制作过程，可以参考厨艺达人发布的“苏式月饼制作全流程”视频。我们下期再见！