四喜丸子做法 四喜丸子正确蒸方法
狮子头，一道历史悠久的名菜，在清朝的戏剧中常常被提及。传说其起源与隋炀帝的扬州之行有关，千年前的故事暂且不提。接下来，让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。
狮子头，也被称为四喜丸子，四个大肉丸子组成了这道菜。其丰富的营养和美味都凝聚在这肉丸之中。其制作方法多样，今天我们将为您介绍清蒸狮子头的做法。
准备400克五花肉，其比例以三分肥七分瘦为宜，然后将其剁成肉馅，放入盆中待用。
取一小节莲藕，削去外皮后切成碎粒，或者可以选择使用荸荠。大葱和生姜同样切末，与肉馅和莲藕碎一同放入盆中。
其实调馅的过程与制作饺子或包子的馅料颇为相似。在盆中加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽，再加入少许清水，用手将肉馅抓匀。
接下来是关键步骤：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至其出现胶状。打入一个鸡蛋后继续搅拌，此过程需要花费一定的力气和时间，大约需要七八分钟。
再加入一点淀粉，继续搅拌摔打至肉馅充分上劲。当感觉肉馅十分劲道，搅动时手感吃力时即可。
接下来是炸制环节：锅中烧油，待油微微冒烟时，将肉馅搓成团状放入锅中。当表面变色且后即可捞出控油。
炸制过程中应使用中火或小火，并注意控制油温不宜过高。
准备两棵青菜，每棵切为两瓣。锅中烧水，将青菜焯水后备用。
再切出五六片生姜和三段葱白待用。
锅中加水后开始熬制汤底：放入葱白、生姜、一粒八角、几粒红干椒、一小撮花椒等材料，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料。待水开后煮约一分钟后熄火。
接下来开始蒸制狮子头：将汤汁和之前炸好的混合均匀后倒入锅中。在锅底加入适量清水并加热。
水开后，将裹好汁的狮子头放置蒸架上蒸制20分钟。
经过20分钟的蒸制后，取出狮子头并放上之前焯水的青菜进行点缀。至此，这道色香味俱佳的清蒸狮子头便完成了。
