土豆炖豆角的家常做法 土豆炖豆角的家常做法不放肉

引领新风尚：豆角新吃法，无肉更香，餐盘总被一扫而空

​深秋时节，天气逐渐转凉，为家人烹饪一道暖心暖胃的佳肴显得尤为重要。虽然近期肉类价格有所波动，减少了购买频率，但无需担忧，我们依然可以烹制出美味可口的菜肴。在此，我要向大家介绍一种特别的美食——蒜香豆角，它不仅制作简单，而且味道鲜美，令人回味无穷。

在这道菜中，我们巧妙地利用了一种常见的调味料——大蒜。大蒜不仅具有杀菌增强免疫力的功效，常食还有益于健康。其独特的香味能够与豆角完美结合，为菜肴增添了无穷的风味。即使不添加肉类，也能让大人孩子赞不绝口，食欲大增。

这道蒜香豆角的制作精髓在于大蒜的用量要充足，以及如何让豆角烧得软糯可口。只要掌握好这两点，想不好吃都难，甚至能让人连吃三碗饭。

食材准备：

主料：架豆角450克（又称角、四季豆、豆王）

辅料：整头大蒜、味极鲜酱油两勺、土豆水淀粉、盐5克以及植物油。

制作流程：

第一步：选择优质的架豆角，洗净后去掉两头。选用肉厚口感嫩无筋的豆角，熟得快，更适宜炒烧。其他品种的豆角在口感和味道上会有所差距，因此选材是关键。

第二步：将豆角从中间切开；大蒜去皮后拍扁切末，最好切得越碎越好。大蒜的用量要充足，这样才能让豆角更加入味，菜的香气更加浓郁。

第三步：热锅中加入适量的植物油，放入豆角小火慢煸。这是非常重要的一步，需要耐心。不需要太多的油，就像平时炒菜用的油量就可以。如果想让豆角更快地变熟，可以采用油炸的方法，等豆角起泡后捞出。

第四步：当豆角煸至发软表面微微起泡时，即可铲出备用。

第五步：利用锅内余油，放入蒜末小火慢炒，直至蒜末变黄，香气四溢。

第六步：加入煸好的豆角，再加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入少量清水（但水量不宜过多）。这一步是为了让豆角回软更加入味，同时还能减少油腻感。

第七步：为了使味道更好地附着在豆角上，我们倒入水淀粉勾个薄芡。只需少量水淀粉即可，不需要太多。

宝妈小贴士：

在制作此菜时，建议选用照片中的豆角。这种豆角在超市或市场都能买到，特点是长度约20厘米、截面近正圆、肉厚无筋。这样的豆角制作出来的菜肴更加美味可口。

这道蒜香豆角非常下饭，尤其适合秋季食用。在不添加肉类的情况下，你还有其他的做法吗？期待你的分享。