猪肚汤怎么做好吃 猪肚的三个最佳搭配

在广东，每当春节来临，家家户户都会准备一锅色香味俱佳的靓汤，这不仅是待客的上品，更是家人共享的温馨时刻。广东人对于煲汤的技艺，可谓是炉火纯青，无人能及。

今天，我将与大家分享一锅广东人年夜饭上不可或缺的猪肚汤。说到猪肚汤，大多数人首先想到的可能是猪肚与鸡汤的搭配，但除此之外，还有一种风味的猪肚汤，同样令人回味无穷。现在，就让我来详细介绍一下它的制作方法，喜欢品尝汤品的朋友们不妨一试。

食材准备：一个猪肚，一块姜，鹿茸菌、鸡松茸、羊肚菌各适量，虫草花、红枣若干，生粉、盐、料酒及清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：选择一个大小适中的猪肚，约两斤重。现今猪肚价格虽高，但为了美味也是值得的。先用清水冲洗表面杂质。

第二步：清洗两遍后，加入生粉和盐，用手仔细抓洗，确保去除猪肚表面的粘液。反复抓洗三五分钟后用清水冲洗干净。

第三步：将洗净的猪肚再次加入生粉和盐，重复抓洗过程，直至无异味。注意检查并去除淋巴和多余肥油。

第四步：将猪肚进行焯水处理，冷水下锅，加入料酒，不盖锅盖，大火烧开后煮两分钟。

第五步：焯好水的猪肚捞出，冲洗干净。如需加入排骨一同煲煮，也可在此刻进行焯水。

第六步：用小刀刮去猪肚内白色的异物和残留异味部分。再次清洗干净后，将其切小块备用。

第七步：将处理好的猪肚和排骨（如有）放入砂锅中。砂锅是煲汤的首选工具，能保持汤的原汁原味和营养价值。加入姜片及其他材。

第八步：将鹿茸菌、鸡松茸、羊肚菌、虫草花及红枣等材清洗干净。红枣需去核。将所有材加入砂锅中，并加入足量清水。

第九步：盖上锅盖，先用大火烧开。待水开后转为小火，煲煮约一小时。

第十步：如需猪肚更加软烂，可继续煲煮半小时。此时汤中的食材可捞起蘸酱作为菜肴食用。

第十一步：当猪肚汤即将完成时，加入红枣并继续煲煮10分钟。

第十二步：最后根据个人口味调入适量盐调味即可享用。这锅汤色浓味香、营养丰富、鲜美可口。

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