清明果的做法 做清明果有哪几种野菜

春天来临，品味野菜盛宴

春日时节，正是品尝野菜的佳季。我深爱着采摘野菜的乐趣。工作地点邻近郊区，昨日阳光明媚，春风和煦，我趁午休之隙，与同事一同踏入田野，收获了满满的野菜和艾草。想着家中即将上演的青团制作大戏，心中便充满了期待。

今日一早，我便开始忙碌起来，一锅热腾腾的青团新鲜出炉。这青团甜而不腻，糯感恰到好处，简直让人欲罢不能！当我的朋友圈晒出这青团的瞬间，朋友们纷纷询问秘诀，为何我的青团总是那么挺拔，他们做的却常常扁塌如饼。现在，我就来分享这20年来的青团秘方。注意哦，青团虽小，蒸制时间却不可过长，开水下锅蒸10分钟即可，避免过久蒸制导致的塌陷。

青团，亦称为清明果，是一种富有江南气息的特色小吃。以艾草汁为原料，混合糯米粉、玉米粉等制成绿色糕团。蒸熟后用毛刷轻刷一层熟油于其表面，让整个青团显得绿意盎然。这种小吃不仅口感糯软、甘甜细腻，而且散发出清新的气息，尽显春天的风采。豆沙、绿茶、芝麻、花生、紫薯、咸蛋黄、肉松等皆可作其馅料，既有甜口也有咸口，你更钟爱哪一种呢？

-【品味多彩青团】-

食材准备：糯米粉300克、玉米粉60克、白糖15克、新鲜艾草100克、玉米油一勺以及豆沙丸子等。

制作青团皮的比例可是关键，按照我的秘方来，保证你蒸出的青团不塌陷、不变形。色泽碧绿诱人，口感软糯微甜。至于馅料，可以选择现成的豆沙丸子或者根据自己的口味随意搭配。自己喜爱的味道才是最好的嘛！

制作步骤：

1. 选用新鲜艾草焯水1分钟，随后取100克艾草放入料理机中加入清水打成，再过滤掉渣渣。剩余的艾草可捏干水分后分装保存，随用随取，可保存较长时间。

2. 将糯米粉、玉米粉、白糖和玉米油混合后，倒入艾草汁搅拌成大颗粒状。

3. 揉成软硬适中的糯米面团。

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4. 将艾草团搓成条状并切割成小面剂子。取一小块面剂搓圆后压平，放入喜欢的馅料如红豆丸子等。

5. 利用虎口轻轻收拢面团并搓成圆形青团。

6. 将做好的青团放在蒸锅上并注意蒸锅内的水需提前烧开后再放入青团蒸制10分钟即可出锅。

7. 青团出锅后需用薄薄的玉米油轻刷表面防止水分蒸发和干燥影响口感。

8. 将刷好油的青团用保鲜膜包好以保持湿润和防粘同时储存未用完的青团放入冰箱以备后续食用时加热即可。我除了豆沙馅还尝试了芝麻馅和肉松馅各有风味老公说都很好吃呢！

9. 这是黑芝麻馅的青团香气四溢的皮儿搭配不甜不腻的口感给人一种清淡悠长的感觉牙齿稍微黏一下但不粘牙再结合清甜的芝麻馅真是美味停不下来啊！

10. 这个是肉松馅的青团香喷喷的一共做了5个女儿特别喜欢一会儿就吃光了甚至点名明天还要吃那就再为家里的小馋猫做上一顿吧！冰箱里还有剩余的艾草足够再制作几回了。

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