烤鱼用什么鱼 巴沙鱼是世界上最脏的鱼

烤鱼这道佳肴，物美价廉，口感丰富，种类繁多，无论是朋友聚会还是情侣约会，都是极好的选择。

不知大家平时偏好于点哪种鱼类的烤鱼呢？或许吃遍多种烤鱼，却未留心自己吃的是何种鱼类。今天，就让我们一起了解下烤鱼的多样品种。

草鱼，常作为烤鱼的原料，其价格亲民且味道鲜美。每斤成本仅需数元，是吸引食客的常见之选。在菜单上，草鱼的名字直接呈现，有时亦被称为鲩鱼，店家一般能清晰指明是草鱼。

在四川地区，有一种鱼火锅按人头计价，费用在30元至40元之间不等，食材多为草鱼。这类的草鱼火锅，其鱼肉质量通常也颇为不错。

它的烤鱼版肉质偏，脂肪含量较低，虽然鱼刺稍多，但通过巧妙的火候控制和酱料搭配，烤草鱼的口感也能得到极大提升。虽然不是大多数消费者的首选，但依然有不少善于挑刺的食客乐于品尝。

除了草鱼，其他烤鱼多选用无肌间刺的鱼类。比如，价格亲民的本土传统养殖品种黑鱼，也是烤鱼店的常客。

黑鱼，正式名称为乌鳢，又被称为乌鱼、生鱼、财鱼等。其全身黑褐色，作为淡水中的肉食性鱼类，凶猛。但再凶猛的黑鱼也难逃成为人们餐桌上的佳肴。

黑鱼烤制后的外观特征明显，圆筒状的鱼体配上尖三角状的鱼头，鱼皮黑褐色，让人一眼就能辨认出是黑鱼烤制而成。

黑鱼肉质紧实而，相对较少鱼刺，这点较草鱼更胜一筹。且其养殖量大，价格亲民，常见售价在生鲜市场多在10元左右一斤，因此深受消费者喜爱。

巴沙鱼主要养殖在越南湄公河地区，有时也被称为湄公河产出的鱼类。

因其能耐高密度养殖、对饲料蛋白质需求低、生长迅速的特点，使得其养殖量巨大。通常以价格低廉的巴沙鱼片形式出口到全球许多地区，包括欧美和等地。

近年来在我国海南等地也开始发展巴沙鱼的养殖产业。如今巴沙鱼的鲜鱼市场价格与黑鱼相差无几。

巴沙鱼的特色在于几乎无刺，但其口感与常见的许多鱼类不同，其肉质偏糯滑且味道淡雅，因此烤制时依赖各类调味料为其增添风味。

尽管巴沙鱼价格低廉但性价比高且少刺的特点使其成为烤鱼店的新宠。

清江鱼的称呼在贸易中并不特指某一种鱼。广义上它泛指产于湖北清江库区的鱼类。而在市场端面对消费者时常常会出现用词不规范的现象。常将某些如斑点叉尾鮰等鲇科鱼类称为“清江鱼”。

斑点叉尾鮰的市场售价稍高于黑鱼但低于某些高档鱼类,但这并不妨碍它在烤鱼界受到追捧。

由斑点叉尾鮰做成的烤鱼肉质嫩滑可口, 且仅有极少的刺和一根主骨。其鱼肉带有鲜甜味, 在烤鱼界中算是相当出色的选择。

在广义的清江鱼定义中, 还包含了一种特别的鱼类——长吻鮠。